Questa torta - qualunque e di qualsiasi forma- è composta da un normale pan di spagna che inizialmente Francesca comprava per comodità.
Ora lo prepara lei- ma ci vuole l'impastatrice, 20' di ...sbattitura sono pazzeschi.
Viene benissimo, con una qualunque ricetta per pan di Spagna.( Posso riferire perchè per certe torte le faccio da assistente.)
Il difficile viene con la copertura, che richiede dimestichezza nel fare al pasta di zucchero ( e ci vuole tempo); abilità nello stenderla sottile; abilità nel modellare le figure che si sono decise.
Altro punto: i colori.
Negozi specializzati vendono impasti già colorati. Li abbiamo provati ma sono costosi e non buoni da mangiare, come quella fatta in casa.
Allora mia figlia compra i tubetti di coloranti per dolci ( non nocivi!) e , deciso il lavoro, con i guanti da chirurgo, ( cambiandoli ogni volta!) prepara vari mucchietti di pasta bianca da colorare con pazienza. Per le quantità si capisce acquistando perizia.
Quando il Pan di spagna è pronto e farcito di crema pasticcera o al cioccolato ( volete anche quelle ricette?) si procede con la copertura.
( nelle prime due torte - ora vi mostrerò la seconda-la prima era così brutta che non è stata fotografata...nelle prime due , dicevo, la farcitura era semplice Nutella, per fare presto)

Ricetta per pasta di zucchero

450 grammi di zucchero a velo ( non vanigliato)
5 grammi di colla di pesce sciolta in 30 grammi d'acqua
50 grammi di miele acacia.
Si impasta ( meglio nell'impastatrice) finchè diventa elastica e compatta.
Si conserva parecchi giorni in un sacchetto.

Quando si deve stendere si usa il matterello e - a mò di farina- SEMPRE zucchero a velo ( ormai ne compriamo due chili alla volta!). La pasta viene sottile e liscia come quella delle tagliatelle e si maneggia bene.
Esistono poi attrezzi infiniti per decorare, basta guardare i siti su Internet .Noi ne abbiamo già molti.
Taglierine, stampini a fiore e cuore, smerli..una billizza ( come direbbe Camilleri!) scusate il lungo preambolo, ma è comune a tutte le torte.
Poi si lavora di fantasia.

Ora vi mostro la prima, molto semplice ma ottenuta con grande fatica!!!!!e dopo un tentativo andato a finire nella spazzatura.
A disposizione per spiegazioni.

Rosy

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