Cucinando con passione

[Elvira Coot]

E' una crema di ceci speziata che una volta fredda (si tiene in frigo) è di una sfiziosità clamorosa.

Acqua calda q.b.
Aglio - 2 spicchi
Ceci secchi - 300 gr
Cumino - 1 cucchiaio
Limoni succo di 1
Olio di oliva - 4 cucchiai
Sale – 1 cucchiaino
Sesamo tahina (pasta di sesamo) - 2 cucchiai

I ceci li lessi normalmente e poi metti il tutto dentro a un mixer e fai andare finchè non ottieni una crema liscia e morbida.

Essendo una cosa già di per sè saporita di norma nei Paesi del Maghreb di cui è tipica si accompagna con pane azzimo ma ti assicuro che con taralli o pane carasau potresti non smettere mai di piluccarne.

Info

OK, fatto l'hummus di ceci di Nonna Elvira!

Dato che non avevo la pasta di sesamo, ma avevo parecchio sesamo, ho guardato su internet la ricetta, che si è dimostrata molto semplice: sesamo tostato frullato con olio. Poi l'ho usata per fare l'hummus e devo dire che è venuto piuttosto bene. Una deroga alla ricetta: non avevo il cumino, così ci ho messo del peperoncino... slurp!

Non mi pronuncio riguardo la durata in frigo, perchè ce la siamo mangiata tutta spalmata sui crackers e sui krisprolls

[Mauro]

OK, fatto l'hummus di ceci di Nonna Elvira!

Dato che non avevo la pasta di sesamo, ma avevo parecchio sesamo, ho guardato su internet la ricetta, che si è dimostrata molto semplice: sesamo tostato frullato con olio. Poi l'ho usata per fare l'hummus e devo dire che è venuto piuttosto bene. Una deroga alla ricetta: non avevo il cumino, così ci ho messo del peperoncino... slurp!

Non mi pronuncio riguardo la durata in frigo, perchè ce la siamo mangiata tutta spalmata sui crackers e sui krisprolls

Oddio!! Ho creato un mostro!
Generazioni di Coot nel tunnel dei krisprolls all'hummus sulla mia coscienza
Chissà se lasceranno mai al frigo la gioia di sentirne almeno il profumo?

[Elvira Coot]

Chissà se lasceranno mai al frigo la gioia di sentirne almeno il profumo?

Povero frigo! Comunque, per essere precisi, l'hummus se l'è annusato per almeno un'oretta, perchè ci ho messo dentro la ciotola perchè si raffreddasse! Dopodichè è passata di competenza ... della lavastoviglie!

[Mauro]

Povero frigo! Comunque, per essere precisi, l'hummus se l'è annusato per almeno un'oretta, perchè ci ho messo dentro la ciotola perchè si raffreddasse! Dopodichè è passata di competenza ... della lavastoviglie!

C'è rimasto proprio poco

Ti assicuro che il giorno dopo è pure meglio

[Indigowitch]

Sull'hummus non posso che convenire con voi che si tratta di una "salsina" che procura una dipendenza rischiosissima!
Io l'ho scoperta anni fa a Londra, e credo che mangiato con il pane indiano sia cibo degli dèi!
In alternativa a carboidrati di qualsiasi tipo si possono usare anche le carote crude, da intingere. L'acquolina in bocca!

[Mauro]

Ottima alternativa e secondo me ci stanno bene anche altre verdure tipo i peperoni a listarelle
Solo che si rischia di spanciarsi con un pinzimonio che è una bomba calorica

[Enribello]

“Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non ha mangiato bene.”

Virginia Woolf


Ecco una ricettina....letteraria.

.... Kay Scarpetta è la famosa anatomopatologa scaturita dalla penna di Patricia Cornwell: In un lungo racconto che è un omaggio al Natale, la nipote Lucy si dedica ai ...

"criminosi biscotti":



- Preriscaldare il forno a 180 gradi
- Sciogliere una tazza di burro in una terrina capace
- Incorporarvi dello zucchero di canna mischiato a zucchero bianco così da formare una pasta
- Rompervi due uova e mescolare
- Aggiungere abbastanza farina per raggiungere una consistenza umida e friabile
- Unire un cucchiaino da tè di lievito (o bicarbonato di sodio) e aroma di vaniglia
- Completare con delle noci di pecan spezzettate e delle gocce di cioccolato
- Formare delle piccole sfere di pasta e appiattirle, disporle sulla piastra del forno e cuocerle per 10 minuti.

(Lucy li mangia ancora caldi, tuffandoli nella crema al whisky Baileys.)

[Ilaria]

“Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non ha mangiato bene.”

Virginia Woolf


Ecco una ricettina....letteraria.

.... Kay Scarpetta è la famosa anatomopatologa scaturita dalla penna di Patricia Cornwell: In un lungo racconto che è un omaggio al Natale, la nipote Lucy si dedica ai ...

"criminosi biscotti":



- Preriscaldare il forno a 180 gradi
- Sciogliere una tazza di burro in una terrina capace
- Incorporarvi dello zucchero di canna mischiato a zucchero bianco così da formare una pasta
- Rompervi due uova e mescolare
- Aggiungere abbastanza farina per raggiungere una consistenza umida e friabile
- Unire un cucchiaino da tè di lievito (o bicarbonato di sodio) e aroma di vaniglia
- Completare con delle noci di pecan spezzettate e delle gocce di cioccolato
- Formare delle piccole sfere di pasta e appiattirle, disporle sulla piastra del forno e cuocerle per 10 minuti.

(Lucy li mangia ancora caldi, tuffandoli nella crema al whisky Baileys.)

Toh...io durante queste feste natalizie ho fatto i "criminosi biscotti" e non lo sapevo neanche .

Io però la ricetta l'ho presa da "Molto bene" della Parodi.

[Elvira Coot]

Non ho capito ... qui tutti fanno biscotti criminosi in quantità industriale e nesuno me ne dà uno .....

[Rupert]

Non ho capito ... qui tutti fanno biscotti criminosi in quantità industriale e nesuno me ne dà uno .....

Giustamente.
c'e' un motivo se sono criminosi!

[Enribello]

Ok...allora vi regalo questi...peccaminosi

Noci caramellate alla Cleopatra ((69 a.C - 30 a.C)

Per 2 persone

50 gr di farina di mandorle
50 gr di zucchero
1-2 cucchiai di acqua di arancio
30 metà di gheriglio di noci
50 gr di zucchero

PREPARAZIONE
Mescolate la farina di mandorle con lo zucchero, aggiungendo abbastanza acqua di arancio in modo da ottenere una pasta abbastanza densa, tipo marzapane. Farcite con un po' di questa pasta 2 gherigli di noce che poi adagerete su della carta oleata da cucina. Sciogliete i 50 gr. di zucchero con qualche goccia di acqua e fate cuocere, fino quando incomincia a caramellare, ad avere cioè, un colore dorato. Togliete subito dal fuoco e ricoprite le noci con il caramello che, raffreddandosi terrà ben chiuse le noci.
Questa ricetta è stata decifrata da un geroglifico di epoca tolemaica. Veniva anche scritto che queste noci venivano servite come dessert in occasione di banchetti molto importanti. Dato l'alto valore energetico, proteico e vitaminico di questi dolcetti, chissa' magari Cleopatra li avra' offerti a Giulio Cesare e Marco Antonio fra un abbraccio e l'altro, per ritemprarli...


foto presa dal web e puramente indicativa

[Enribello]

• Per evitare incomprensioni regionali...tipico dolce di Carnevale.....
• A ROMA : FRAPPE....poi....
• bugie
• gale o gali
• cenci o crogetti
• cioffe
• chiacchiere
• cróstoli
• fiocchetti
• frappe galàni
• intrigoni
• rosoni o sfrappole
• sfrappe
• sprelle
• Ingredienti:
  
  Farina 400 gr
  Zucchero 80 gr
  Uova 4
  Burro 60 gr
  Limone
  Olio di semi
  Zucchero a velo q.b.
  
  Preparazione Frappe:
  
  Impastate la farina assieme alle uova, allo zucchero, al burro fuso e alla scorza di limone grattugiata, impastate energicamente almeno per 5 minuti, ora lasciate riposare la pasta per almeno 30 minuti.
  Adesso la pasta è pronta, quindi con un mattarello fate una sfoglia di circa mezzo centimetro e tagliatela a striscioline, quindi mettete l' olio di semi a scaldare e quando sarà bollente mettete a friggere le vostre frappe, appena inizieranno ad 'imbiondire' saranno pronte, prima di servire spolverare abbondantemente con lo zucchero a velo, le frappe sono pronte!!!

[Mauro]

Giusto per fare un'aggiunta di tipo lessicale-regionale dirò che nella bassa provincia di Brescia si chiamano latüghe

[DarkCoffee]

!!!

[Enribello]

IN ONORE DEL FORUM:

ENRIBELLO STRAZIAMI MA DI SBACIUCCHI E LIBRI SAZIAMI

San Valentino si avvicina...ma anche se non si avvicinasse…
ricette afrodisiache per una cenetta della serie... e adesso spogliati come sai fare tu




Aperitivo ENRIBELLO E GENTILUOMO

Bastano 3 fragole a testa (6 in tutto) e due bicchieri di champagne. Lavate le fragole e mettetele in due piattini da dessert. Versate due bicchieri di champagne e servite. L’aperitivo va consumato mordendo prima la fragola e gustando subito dopo un goccio di campagne….cosi si esalta il gusto, come diceva Richard Gere a Julia Roberts i nel film “Pretty Woman”

Alternativa piu’ economica

CARDINALE...SENSUAL PASSION
Tre parti di aranciata amara(rigorosamente amara)una parte di campari e per chi vuole una schizzatina di gin…. ghiaccio, scorzetta di limone e vai...

Abbinamento libro: "La confraternita dell’uva" J.Fante

antipastino….GAMBERONI ALLA ENRIBELLO FOR EVER

Prendere delle code di gamberoni già sgusciate, aggiungere un filo d'olio, mescolare bene, sistemarli sulla piastra e fare cuocere da ambo le parti per un paio di minuti, quando sono pronte spolverare con una miscela di sale, peperoncino, zenzero e curry. vino Greco di tufo

abbinamento libro : "La maga delle spezie" C.B.Divakaruni

SPAGHETTI ALLA ENRIBELLO STRAPAZZAMI

Ingredienti x 2:
Ricci 800 g
Spaghetti 200 g
Aglio, spicchio 1
Olio di oliva 4 cucchiai
Peperoncino q.b.
Prezzemolo tritato 1 cucchiaio
Sale q.b.


Aprite i ricci, estraetene la polpa e
mettetela in una ciotola insieme al loro liquido.
In una padella scaldate l'olio e fatevi rosolare l'aglio schiacciato,
il peperoncino, la polpa dei ricci e il loro liquido.
Fate insaporire il tutto per qualche minuto.
Condite gli spaghetti che avrete scolato al dente,
cospargete con il prezzemolo,rimescolate e servite.

Abbinamento libro : "Gli ingredienti segreti dell’amore" N.Barreau

ARAGOSTA ALLA STANOTTE O MAI PIU'


Un'aragosta;
60 gr. burro;
due cipolle; 2 carote;
timo;
prezzemolo;
spezie varie;
una bottiglia di champagne brut;
pepe di Cayenna

Preparazione


Sciogliere il burro, e far imbiondire le cipolle e le carote, tagliate fini. Nello stesso recipiente, mettere l'aragosta tagliata a pezzi. Spolverare con spezie scelte; versarvi la bottiglia di champagne, aggiungere il burro e il pepe a piacere. Cuocere per circa mezz'ora a fuoco medio, dopodichè servire subito.

abbinamento libro: "Afrodita .Racconti, ricette e altri afrodisiaci." I.Allende


TESORO...SEI TU LA MIA PERLA

Fate aprire bene le ostriche, posizionatele su di un piatto di portata dentro il loro guscio e conditele con un composto di olio, sale, pepe, aglio e peperoncino ben sminuzzato e alcune gocce di limone.
Servire calde.

Abbinamento libro ” Il ristorante dell’amore ritrovato” I.Ogawa

MOUSSE DI CIOCCOLATA E PEPERONCINO RENDONO ENRIBELLO SOPRAFFINO
E' un dessert attuale lo trovate anche gia' pronto.

Abbinamento libro :“Chocolate" J.Harris


Spero vi siano piaciute… poi...per proseguire la serata....
mica dovro’ pensa' a tutto io?