Elogio del sambuco

[Sir Galahad]

Il sambuco. E' una bellissima pianta (alberello) comune nelle nostre campagne.
Il più comune, Sambucus nigra, fiorisce da Aprile a Giugno. I fiori sono piccolissimi e riuniti in corimbi grandi fino a 20 centimetri, bianchi.

I frutti sono bacche sferiche, nere o violacee. E' ubiquitario.
Per i Biologi è importante il midollo che si trova nei rami: è infatti usato nella microscopia. Tagliando longitudinalmente un cilindro di midollo in due parti uguali, inserendovi l'oggetto da sezionare, e richiudendo le parti del midollo tagliate, otterremo un blocco pronto per la sezionatura (con la semplice lametta da barba), in modo da ottenere piccole e fini sezioni da osservare al microscopio, dopo colorazione, secondo lo schema seguente:

I frutti sono importanti, in Erboristeria, per decotti diuretici, purgativi e curativi dei reumatismi e delle affezioni respiratorie.
Le infiorescenze, messe in infusione nel vino, gli conferiscono un graditissimo sapore di moscato.
Il decotto, polverizzato, è usato contro i parassiti delle piante.
Con i frutti, mia moglie ha preparato delle marmellate stupende.
Prepararle è semplicissimo. Allora: prendete mezzo chilo di fiori (dal corimbo) e li passate al tritaverdure o anche al frullatore. Ci aggiungete un po' di zucchero (è importante anche scegliere il tipo di zucchero: io adopero il fruttosio, ma dipende da come ti piace), sistemate in vasetti e sterilizzate.

Se vuoi una marmellata abbastanza densa devi aspettare fine Estate, quando le bacche sono quasi avvizzite. Altrimenti avrai una ottima marmellata un po' liquida se prendi le bacche a Luglio . Se vuoi, la puoi rendere più consistente frullando il Sambuco con fette di mela: la mela, infatti, contiene pectina, che è usata anche come addensante nell'industria delle confetture. Comunque questo piccolo segreto è conosciuto anche dai contadini, che preparano ottime e sane marmellate a costo pressochè zero.
La marmellata assomiglia come sapore a quella di more, ma secondo me è migliore.

Saluti botanici

Sir

[Rosy]

Bene, Sir: a fine estate farò la marmellata, e poi ti dirò il risultato, ok? ciao
Rosy