Cucinando con passione

[Tregenda]

grazie!
Ogni volta sono sempre in dubbio se postarle o meno; anche perchè alla fine sono quasi solo io che partecipo.....
Poi penso che questa è la ...specialità di casa nostra, e sarebbe assurdo che postassi la ricetta del pesto genovese! o del ragù..
ciao
Rosy

Beh, io non posso partecipare per impossibilità tecnica. Il massimo che so fare in cucina è salare l'acqua della pasta e riempire la moka. Però sbrino il frigorifero.
...Ah sì, e apro le scatolette di tonno che mangio una sera sì e una no (le altre sere apro il cartoccio del salume).

Ma mi iscrivo ufficialmente al fan club delle vostre torte e ti prego di postare le foto di eventuali altri capolavori. Saranno sicuramente una delizia per il palato, ma non lo sono meno per la vista. Io poi che ho sono rimasta a 10 anni di età vado matta per le cose con gli omini. La mia prima casa delle bambole (che sognavo da una vita) me l'hanno regalata l'anno scorso!
Ciao

[Rosy]

Mi riallaccio al discorso di AGLIO OLIO ...E SPAGHETTI.
un'altra ricetta squisita che ho imparato è questa.
In un tegamino metto il solito olio extra vergine con aglio e soffriggo un attimo. poi spengo.
A parte trito CON LA MEZZALUNA( o cambia sapore) un mazzetto di 6 erbe aromatiche : basilico,maggiorana, prezzemolo, timo, menta, rosmarino.
Mentre cuoce la pasta , riaccendo sotto l'olio e butto un attimo a scaldare appena il trito finissimo di erbette. Poi condisco e aggiungo parmigiano.
E' DELIZIOSA.
l'ho imparata qua vicino: a Ovada, c'è la SAGRA della tagliatella; il luogo si chiama con precisione Cremolino. fanno squisite tagliatelle fresche condite con vari sughi.

Il migliore per noi è questo alle erbette aromatiche. Che abbiamo copiato prontamente!
PROVARE PER CREDERE.
Rosy

[Sir Galahad]

Ricetta medievale:
FRITTELLINE DEI VASSALLI E DE LO MAGNO PRENCE (Anonimo, XIV sec)

Schiacciate del formaggio fresco tipo raveggiolo; unite tre chiare d'ovo, impastate con pinoli e con farina fino a render solido il composto. Personalmente consiglio di spolverare un pizzico di zenzero nell'impasto . Fatene dei dischi spessi un dito, cuocete in olio caldissimo (va benissimo quello di girasole; l'importante è che non fumi al momento della bollitura) e quando appaiono come l'oro, togliete dall'olio e fatele scolare su carta gialla. Infine, spolverare con zucchero oppure stratificare, sopra, un velo di miele. Da mangiare ben calde.

E che Dio ci salvi da li penitenti, da li astemii de lo vino, dagli stitici in chorpore , dal grigior de le persone a dieta, dai dietologi tutti e da li falsi profeti che predicano a destra et a manca la fine de tutte le chose per indurci a mortificare puranco le papille gustative .

Amen

[Rosy]

Ricetta medievale:
FRITTELLINE DEI VASSALLI E DE LO MAGNO PRENCE (Anonimo, XIV sec)

Schiacciate del formaggio fresco tipo raveggiolo; unite tre chiare d'ovo, impastate con pinoli e con farina fino a render solido il composto. Personalmente consiglio di spolverare un pizzico di zenzero nell'impasto . Fatene dei dischi spessi un dito, cuocete in olio caldissimo (va benissimo quello di girasole; l'importante è che non fumi al momento della bollitura) e quando appaiono come l'oro, togliete dall'olio e fatele scolare su carta gialla. Infine, spolverare con zucchero oppure stratificare, sopra, un velo di miele. Da mangiare ben calde.
E che Dio ci salvi da li penitenti, da li astemii de lo vino, dagli stitici in chorpore , dal grigior de le persone a dieta, dai dietologi tutti e da li falsi profeti che predicano a destra et a manca la fine de tutte le chose per indurci a mortificare puranco le papille gustative .

Amen

Ben detto!Sono circondata - e dico sul serio- da gente assatanata per la dieta Dukan ( Du-can sul serio!)che mangiano solo proteine, che si confrontano il peso perduto. Anche a scuola. Dappertutto.

ECCHECCAVOLO! UN Pò DI DIETA VA BENE, LA FACCIO PURE IO, MA SCRITERIATA NO. ciao
Rosy

[Mauro]

Mi associo ad entrambi.

Come variante, provata in un'ottima enoteca, suggerisco orecchiette al pomodoro fresco tagliato a pezzettini con basilico e ricotta salata a scaglie.
Come accompagnamento suggerisco un Vermentino ligure fresco di cantina (e non di frigo)

[Mauro]

Oggi mia figlia mi ha chiesto perché "quel dolce così buono che fa la mamma" si chiami tiramisù.
Non sapendo dare una risposta certa mi sono andato a documentare e ho scoperto che ... http://it.wikipedia.org/wiki/Tiramis%C3%B9

[Rosy]

Oggi mia figlia mi ha chiesto perché "quel dolce così buono che fa la mamma" si chiami tiramisù.
Non sapendo dare una risposta certa mi sono andato a documentare e ho scoperto che ... http://it.wikipedia.org/wiki/Tiramis%C3%B9

A proposito di TIRAMISU' , proprio giorni fa me ne hanno insegnato uno eccellente.
L'ho già proposto a vari ospiti ed è andato a ruba. L'unica clausola a cui ho dovuto sottostare per sapere la ricetta era ...che non l'avrei diffusa! ed OBBEDISCO, con rammarico , ma obbedisco.
Vi confesso solo due cosette: l'ingrediente principe( sì, proprio PRINCIPE! nel vero senso della parola )è la NUTELLA. SLURP!!!!
E poi, importantissimo, NON HA UOVA CRUDE.


Io non le gradisco, ho paura, soprattutto dopo che ho visto un intero reparto di Medicina , quando facevo al volontaria , occupato da una squadra di persone con la salmonella!!!( presa con le uova crude).
Rosy

[Rosy]

Premesso che non condivido questa festa un pò scema, vorrei però mostrarvi i cup-cakes fatti da mia figlia ( pasticcera per hobby) per la festa di Halloween ieri sera.
Non solo simpatici, ma pare buonissimi, mi dicono i suoi ospiti- 9 bambini assatanati di dolcetto-scherzetto, e relativi genitori.
I muffins sono alle carote , la copertura è una panna speciale ( colorata con colorante naturale) e le zucche sono di zucchero e miele( come le decorazioni delle sue torte).
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[Rosy]

E questo era il centro-tavola:

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Rosy

[Rosy]

Vi mostro i nostri segnaposti di questo Natale. Sono frollini ricoperti di pasta di zucchero ( la solita).
Fatti da mia figlia.

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[Rosy]

Altri due:

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[annaV]

Ma che belli Rosy!!! Complimenti a Francesca:tutta sua madre!

[maureen]

Meravigliosi Rosy e come sempre tutti i miei complimenti a tua figlia, è troppo brava!

[Rosy]

Grazie, troppo carina!
Glielo dirò. Ciao
Rosy

[kaipirissima]

Babbo Natale, un albero natalizio, un fiocco di neve... Mi sfugge la cosa bianca con il ravanello.

Comunque complimenti!
Anche la tovaglia è bella, l'ha ricamata tuo marito?