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Discussione: Cucinando con passione

          
  1. #31
    Master Member L'avatar di Rosy
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    Smile Proseguo...

    ...CON L'ARGOMENTO FRIVOLO, visto l'avvicinarsi del Natale.
    A casa nostra si fanno prove dolciarie!
    Dolcetti di vario genere.
    Da quelli più semplici, come questi ( di cui la base sono sempre MUFFINS piccoli o normali, di pasta allo yoghurt) e ricoperti da crema Ganache- panna e cioccolato fondente:

    [IMG][/IMG]

    ...fino a quelli a tema natalizio vero e proprio.
    Non sono altro che gli stessi muffins di cui parlavo prima, con la copertura di pasta di zucchero!
    Guardate che figurone.

    [IMG][/IMG]
    " Lentamente muore chi non viaggia, chi non legge, chi non ascolta musica..."
    M.Medeiros

  2. #32
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    Smile Due particolari...

    Eccone due in particolare:

    [IMG][/IMG]

    [IMG][/IMG]
    Tutte le decorazioni sono in pasta di zucchero( la solita).
    Rosy
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  3. #33
    Senior Member L'avatar di Cecilia (Teresa)
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    Ma che meraviglia Rosy! Sicuramente saranno buonissimi! E si vede che c'è un grande lavoro dietro...

  4. #34
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    Quote Originariamente inviato da Cecilia (Teresa) Visualizza il messaggio
    Ma che meraviglia Rosy! Sicuramente saranno buonissimi! E si vede che c'è un grande lavoro dietro...
    grazie Cecilia, ma in questo caso la cuoca è Francesca. C'è lavoro, è vero, ma soprattutto passione.
    un abbraccio!
    " Lentamente muore chi non viaggia, chi non legge, chi non ascolta musica..."
    M.Medeiros

  5. #35
    Master Member L'avatar di Claire
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    Cara Rosy, questo Natale sarò ospite e toccherà a me portare il dolce. Mi piacerebbe sapere della tua crema Ganache.
    Ieri ho acquistato delle graziose formine di Natale: stelle, abete, palline e stella cometa. Adesso farò qualche prova tecnica di trasmissione con la pasta di zucchero.
    ciao
    "...Comme on n’a pas le choix il nous reste le cœur"

  6. #36
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    Smile Crema ganache

    ..non so se si scrive così.
    noi la facciamo con panna liquida e cioccolato fondente in uguale quantità. Si mette la panna ( es 250 gr) al fuoco; quando sobbolle piano si butta la stessa quantità di cioccolato fondente grattugiato e si mescola.
    Quando è fredda si spalma sui dolci ed è ottima. Per esempio, Francesca- la pasticcera di casa nostra- l'ha usata a spalmare il tronchetto di Natale, domenica scorsa, con questo risultato.
    P.S. le altre decorazioni sono di pasta di zucchero.
    Rosy

    [IMG][/IMG]
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  7. #37
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    Smile Torta di compleanno

    Questa invece è l'ultima creazione: la torta di compleanno delle due bisnonne, domenica scorsa.
    Solito pan di spagna, ripieno di crema; spalmato di panna e ricoperto di pasta di zucchero, con decoro ...romantico ( per vecchiette!). Bella vero?? Era anche buona!!!
    Ciao
    Rosy

    [IMG][/IMG]
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  8. #38
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    Smile Panettone natalizio

    Concediamoci ancora, visto che è Santo Stefano, qualche...frivolezza culinaria.

    Volevo mostrarvi il panettone natalizio in variante-Francesca, la mia figliola - cuoca dilettante. Ha fatto un figurone ed era eccellente.
    Non è altro che un normale ( buon ) panettone milanese, alto, con la calotta tondeggiante tagliata; rivestito poi di pasta di zucchero( onnipresente) e le decorazioni pure.
    (dimenticavo: il panettone era riempito da una crema al mascarpone!)
    ET VOILA'.

    Rosy

    [IMG][/IMG]
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  9. #39
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    ORECCHIETTE ALLA LUCANA

    ingredienti
    400 gr pasta tipo orecchiette
    300 gr carne di vitello macinata
    500 gr pomodori maturi sodi
    1 cipolla
    5 foglie basilico
    olio d'oliva extra-vergine
    formaggio pecorino grattugiato
    sale
    peperoncino


    preparazione Tritate finemente la cipolla , ammorbidirla in un tegame di coccio con due o tre cucchiai di olio extra-vergine ; appena diventa trasparente, unite la carne macinata, salate (meglio se con sale speziato) e lasciate insaporire per qualche minuto, rigirando un un mestolo di legno. Aggiungete poi i pomodori che precedentemente avrete pelato tuffandoli in acqua bollente, privati dei semi e spezzettati. Continuate a riscaldare sulla fiamma bassa per circa due ore, mantenendo mescolato e eventualmente allungando con un poco di acqua calda. Prima di spegnere controllate se il composto è sufficientemente salato e insaporite con peperoncino e basilico sminuzzati. Lessate a parte le orecchiette in acqua salata, scolatele e conditele con il sugo e formaggio pecorino grattato.

    Nome:   Orecchiette+alla+lucana.jpg
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  10. #40
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    Smile Compleanno!

    Da un pò non venivo su questo thread....
    Dunque, oggi compleanno di Elena, 9 anni.
    Perciò grandi preparativi per la festicciola di domani.
    Dal momento che a casa nostra ormai i...dolci si sprecano, vorrei mostrarvi intanto i biscotti che ha fatto mia figlia Francesca per mettere nei sacchettini come regalo ai piccoli invitati: in ogni sacchetto di cellophane tre frollini belli e buoni.
    Eccoli:

    [IMG][/IMG] P.S. i fiorellini sono fatti ad uno ad uno con la pasta di zucchero( sempre la solita) e perlina commestibile.
    E questi ( notare l'iniziale!)

    [IMG][/IMG] La torta, elaboratissima, è in cantiere. Ve la mostrerò domani! ciao
    Rosy
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  11. #41
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    Vi ho mai parlato delle ciambelline che Mara mi ha insegnato a fare (le "Marelline")?

  12. #42
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    Aveva mandato- tempo fa- la foto anche a me, ma non la ricetta...
    Forza, aspettiamo! Rosy
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  13. #43
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    Quote Originariamente inviato da Sir Galahad Visualizza il messaggio
    Vi ho mai parlato delle ciambelline che Mara mi ha insegnato a fare (le "Marelline")?
    non hai poi postato, Sir, la ricetta di Mara! Rosy
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  14. #44
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    Smile Pasqua

    ..torno alla carica con composizioni pasquali della ...pasticcera di casa!
    Per la verità , la prossima che mostro non è una torta vera come le altre, ma una PROVA. Infatti l'interno è di ...polistirolo, solo l'esterno sarebbe commestibile.
    Così l'abbiamo usata come centro tavola di Pasqua.

    [IMG][/IMG] Anche il cestino è una prova, benchè commestibile .

    [IMG][/IMG] Rosy
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  15. #45
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    Smile

    Questa invece è la torta di compleanno fatta per me! carina vero?
    Pensate che è piccolissima, circa 20 cm di diametro, ma fa la sua figura.
    Se poi una la mette sul bordo del terrazzo con vista golfo di Genova...ancora di più!
    Rosy

    [IMG][/IMG]
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