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Discussione: Cucinando con passione

          
  1. #31
    Master Member L'avatar di Rosy
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    Smile Proseguo...

    ...CON L'ARGOMENTO FRIVOLO, visto l'avvicinarsi del Natale.
    A casa nostra si fanno prove dolciarie!
    Dolcetti di vario genere.
    Da quelli pi semplici, come questi ( di cui la base sono sempre MUFFINS piccoli o normali, di pasta allo yoghurt) e ricoperti da crema Ganache- panna e cioccolato fondente:

    [IMG][/IMG]

    ...fino a quelli a tema natalizio vero e proprio.
    Non sono altro che gli stessi muffins di cui parlavo prima, con la copertura di pasta di zucchero!
    Guardate che figurone.

    [IMG][/IMG]
    " Lentamente muore chi non viaggia, chi non legge, chi non ascolta musica..."
    M.Medeiros

  2. #32
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    Smile Due particolari...

    Eccone due in particolare:

    [IMG][/IMG]

    [IMG][/IMG]
    Tutte le decorazioni sono in pasta di zucchero( la solita).
    Rosy
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  3. #33
    Senior Member L'avatar di Cecilia (Teresa)
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    Ma che meraviglia Rosy! Sicuramente saranno buonissimi! E si vede che c' un grande lavoro dietro...

  4. #34
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    Quote Originariamente inviato da Cecilia (Teresa) Visualizza il messaggio
    Ma che meraviglia Rosy! Sicuramente saranno buonissimi! E si vede che c' un grande lavoro dietro...
    grazie Cecilia, ma in questo caso la cuoca Francesca. C' lavoro, vero, ma soprattutto passione.
    un abbraccio!
    " Lentamente muore chi non viaggia, chi non legge, chi non ascolta musica..."
    M.Medeiros

  5. #35
    Master Member L'avatar di Claire
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    Cara Rosy, questo Natale sar ospite e toccher a me portare il dolce. Mi piacerebbe sapere della tua crema Ganache.
    Ieri ho acquistato delle graziose formine di Natale: stelle, abete, palline e stella cometa. Adesso far qualche prova tecnica di trasmissione con la pasta di zucchero.
    ciao
    "...Comme on na pas le choix il nous reste le cur"

  6. #36
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    Smile Crema ganache

    ..non so se si scrive cos.
    noi la facciamo con panna liquida e cioccolato fondente in uguale quantit. Si mette la panna ( es 250 gr) al fuoco; quando sobbolle piano si butta la stessa quantit di cioccolato fondente grattugiato e si mescola.
    Quando fredda si spalma sui dolci ed ottima. Per esempio, Francesca- la pasticcera di casa nostra- l'ha usata a spalmare il tronchetto di Natale, domenica scorsa, con questo risultato.
    P.S. le altre decorazioni sono di pasta di zucchero.
    Rosy

    [IMG][/IMG]
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  7. #37
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    Smile Torta di compleanno

    Questa invece l'ultima creazione: la torta di compleanno delle due bisnonne, domenica scorsa.
    Solito pan di spagna, ripieno di crema; spalmato di panna e ricoperto di pasta di zucchero, con decoro ...romantico ( per vecchiette!). Bella vero?? Era anche buona!!!
    Ciao
    Rosy

    [IMG][/IMG]
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  8. #38
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    Smile Panettone natalizio

    Concediamoci ancora, visto che Santo Stefano, qualche...frivolezza culinaria.

    Volevo mostrarvi il panettone natalizio in variante-Francesca, la mia figliola - cuoca dilettante. Ha fatto un figurone ed era eccellente.
    Non altro che un normale ( buon ) panettone milanese, alto, con la calotta tondeggiante tagliata; rivestito poi di pasta di zucchero( onnipresente) e le decorazioni pure.
    (dimenticavo: il panettone era riempito da una crema al mascarpone!)
    ET VOILA'.

    Rosy

    [IMG][/IMG]
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  9. #39
    Master Member L'avatar di Sir Galahad
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    ORECCHIETTE ALLA LUCANA

    ingredienti
    400 gr pasta tipo orecchiette
    300 gr carne di vitello macinata
    500 gr pomodori maturi sodi
    1 cipolla
    5 foglie basilico
    olio d'oliva extra-vergine
    formaggio pecorino grattugiato
    sale
    peperoncino


    preparazione Tritate finemente la cipolla , ammorbidirla in un tegame di coccio con due o tre cucchiai di olio extra-vergine ; appena diventa trasparente, unite la carne macinata, salate (meglio se con sale speziato) e lasciate insaporire per qualche minuto, rigirando un un mestolo di legno. Aggiungete poi i pomodori che precedentemente avrete pelato tuffandoli in acqua bollente, privati dei semi e spezzettati. Continuate a riscaldare sulla fiamma bassa per circa due ore, mantenendo mescolato e eventualmente allungando con un poco di acqua calda. Prima di spegnere controllate se il composto sufficientemente salato e insaporite con peperoncino e basilico sminuzzati. Lessate a parte le orecchiette in acqua salata, scolatele e conditele con il sugo e formaggio pecorino grattato.

    Nome:   Orecchiette+alla+lucana.jpg
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  10. #40
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    Smile Compleanno!

    Da un p non venivo su questo thread....
    Dunque, oggi compleanno di Elena, 9 anni.
    Perci grandi preparativi per la festicciola di domani.
    Dal momento che a casa nostra ormai i...dolci si sprecano, vorrei mostrarvi intanto i biscotti che ha fatto mia figlia Francesca per mettere nei sacchettini come regalo ai piccoli invitati: in ogni sacchetto di cellophane tre frollini belli e buoni.
    Eccoli:

    [IMG][/IMG] P.S. i fiorellini sono fatti ad uno ad uno con la pasta di zucchero( sempre la solita) e perlina commestibile.
    E questi ( notare l'iniziale!)

    [IMG][/IMG] La torta, elaboratissima, in cantiere. Ve la mostrer domani! ciao
    Rosy
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  11. #41
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    Vi ho mai parlato delle ciambelline che Mara mi ha insegnato a fare (le "Marelline")?

  12. #42
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    Aveva mandato- tempo fa- la foto anche a me, ma non la ricetta...
    Forza, aspettiamo! Rosy
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  13. #43
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    Quote Originariamente inviato da Sir Galahad Visualizza il messaggio
    Vi ho mai parlato delle ciambelline che Mara mi ha insegnato a fare (le "Marelline")?
    non hai poi postato, Sir, la ricetta di Mara! Rosy
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  14. #44
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    Smile Pasqua

    ..torno alla carica con composizioni pasquali della ...pasticcera di casa!
    Per la verit , la prossima che mostro non una torta vera come le altre, ma una PROVA. Infatti l'interno di ...polistirolo, solo l'esterno sarebbe commestibile.
    Cos l'abbiamo usata come centro tavola di Pasqua.

    [IMG][/IMG] Anche il cestino una prova, bench commestibile .

    [IMG][/IMG] Rosy
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  15. #45
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    Questa invece la torta di compleanno fatta per me! carina vero?
    Pensate che piccolissima, circa 20 cm di diametro, ma fa la sua figura.
    Se poi una la mette sul bordo del terrazzo con vista golfo di Genova...ancora di pi!
    Rosy

    [IMG][/IMG]
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