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Discussione: Cucinando con passione

          
  1. #181
    Administrator L'avatar di Mauro
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    Sperando di farli meglio di quelli mangiati dal mitico Trinitą che uscendo dalla locanda disse "Comunque i fagioli erano uno schifo"
    Non č vero che ti fermi quando invecchi, ma invecchi quando ti fermi.

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  3. #182
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    SPAGHETTI CON LE TELLINE

    Per quatto persone
    400 gr di spaghetti
    600 gr di telline
    2 spicchi di aglio
    2 cucchiai di prezzemolo tritato
    pepe o peperoncino q.b.
    ½ bicchiere di vino bianco
    3 cucchiai di olio extravergine d'oliva


    Per evitare di cucinare gli spaghetti alle telline con residui di sabbia dobbiamo inevitabilmente pulirle benissimo facendole spurgare in un recipiente con acqua di mare ( acqua del rubinetto e sale non sortiscono lo stesso effetto)

    Lavate le telline, mettetele in una padella capiente con l'olio, un trito finissimo di aglio, peperoncino (se piace) aggiungete ½ bicchiere di vino bianco, fatelo evaporare e lasciate cuocere (coperte) per circa 5 minuti fino a quando le conchiglie saranno aperte.
    Filtrate il liquido di cottura dei molluschi.
    Lessate in abbondante acqua salata gli spaghetti, scolateli al dente, fateli saltare in padella con le telline, aggiungendo il prezzemolo tritato e il liquido di cottura delle telline e servite ben caldi i vostri spaghetti alle telline.
    Se volete potete aggiungere dei pomodorini ma io le preferisco in bianco.


    Foto presa dal web e puramente indicativa
    Io li odio i nazisti dell'Illinois...

  4. #183
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    Ecco un primo semplice ed elegante...

    RISOTTO ALLO CHAMPAGNE

    Ingredienti
    (per 2 persone)
    160 gr di riso carnaroli
    1 scalogno
    2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    1 bicchiere di champagne
    brodo vegetale
    burro o panna vegetale

    Preparazione (30 minuti)
    Tagliare lo scalogno sottilissimo e scaldarlo con un filo di olio.
    Aggiungere il riso e tostarlo per alcuni minuti.
    Versare mezzo bicchiere di champagne, fare sfumare.
    Versare un altro mezzo bicchiere di champagne e fare sfumare.
    Versare, all’inizio poco alla volta, il brodo vegetale bollente, quindi coprire tutto il riso con il brodo e lasciare cuocere dolcemente per una ventina di minuti.
    Mescolate di tanto in tanto, in modo che non si attacchi.
    Togliere dal fuoco, aggiungere una noce di burro o due cucchiai di panna vegetale, mescolare e lasciare coperto per un minuto.
    Servire il risotto con una spolverata di pepe macinato fresco.
    --------------------------------------------------------------------------------------------------------------

    Al posto dello champagne che,
    contrariamente a quanto si crede, non č adatto ad accompagnare il dessert, potete usare anche un buon prosecco o spumante italiano
    ma non dolce...renderebbe il piatto poco bilanciato. Ci sono anche delle varianti ovviamente...per esempio risotto champagne e scampi, leggermente piu' elaborato.



    foto presa dal web e puramente indicativa
    Io li odio i nazisti dell'Illinois...

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