Cucinando con passione

[Mauro]

Sperando di farli meglio di quelli mangiati dal mitico Trinità che uscendo dalla locanda disse "Comunque i fagioli erano uno schifo"

[Enribello]

SPAGHETTI CON LE TELLINE

Per quatto persone
400 gr di spaghetti
600 gr di telline
2 spicchi di aglio
2 cucchiai di prezzemolo tritato
pepe o peperoncino q.b.
½ bicchiere di vino bianco
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Per evitare di cucinare gli spaghetti alle telline con residui di sabbia dobbiamo inevitabilmente pulirle benissimo facendole spurgare in un recipiente con acqua di mare ( acqua del rubinetto e sale non sortiscono lo stesso effetto)

Lavate le telline, mettetele in una padella capiente con l'olio, un trito finissimo di aglio, peperoncino (se piace) aggiungete ½ bicchiere di vino bianco, fatelo evaporare e lasciate cuocere (coperte) per circa 5 minuti fino a quando le conchiglie saranno aperte.
Filtrate il liquido di cottura dei molluschi.
Lessate in abbondante acqua salata gli spaghetti, scolateli al dente, fateli saltare in padella con le telline, aggiungendo il prezzemolo tritato e il liquido di cottura delle telline e servite ben caldi i vostri spaghetti alle telline.
Se volete potete aggiungere dei pomodorini ma io le preferisco in bianco.


_{^{Foto presa dal web e puramente indicativa}}

[Enribello]

Ecco un primo semplice ed elegante...

RISOTTO ALLO CHAMPAGNE

Ingredienti (per 2 persone)
160 gr di riso carnaroli
1 scalogno
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 bicchiere di champagne
brodo vegetale
burro o panna vegetale

Preparazione (30 minuti)
Tagliare lo scalogno sottilissimo e scaldarlo con un filo di olio.
Aggiungere il riso e tostarlo per alcuni minuti.
Versare mezzo bicchiere di champagne, fare sfumare.
Versare un altro mezzo bicchiere di champagne e fare sfumare.
Versare, all’inizio poco alla volta, il brodo vegetale bollente, quindi coprire tutto il riso con il brodo e lasciare cuocere dolcemente per una ventina di minuti.
Mescolate di tanto in tanto, in modo che non si attacchi.
Togliere dal fuoco, aggiungere una noce di burro o due cucchiai di panna vegetale, mescolare e lasciare coperto per un minuto.
Servire il risotto con una spolverata di pepe macinato fresco.
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Al posto dello champagne che, contrariamente a quanto si crede, non è adatto ad accompagnare il dessert, potete usare anche un buon prosecco o spumante italiano
ma non dolce...renderebbe il piatto poco bilanciato. Ci sono anche delle varianti ovviamente...per esempio risotto champagne e scampi, leggermente piu' elaborato.



foto presa dal web e puramente indicativa

[Delfinetta]

Fatte giusto ieri....

PIADINA ROMAGNOLA

Ingredienti:
1 Kg farina 00
2 cucchiaini di sale fino
2 bustine di lievito in polvere per preparazioni salate
250 gr strutto (lo so è tanto ma fa buono il piatto: la piada non è per il giorno da dieta, ma da pasto libero! )
200 ml latte
Acqua frizzante qb per impastare, affinchè diventi morbido ma sostenuto e compatto

Preparazione:
Amalgamare tutti gli ingredienti. Io, di solito, parto con tutti i secchi, poi lo strutto e, infine, i liquidi, ma non so se ci sarebbe una procedura migliore, vado a sentimento...
Dopo aver impastato il tutto avvolgere il panetto in una pellicola trasparente (o un sacchetto di plastica per alimenti) e lasciarlo riposare fuori frigo per 10/15 minuti così che diventi più liscio e compatto poichè, appena impastato, si farebbe fatica a stendere visto l'alto contenuto di grassi

Formare delle palline di circa 100 gr l'una. Con questa quantità di ingredienti se ne ottengono circa 16/18.
Stenderle in modo da ottenere la forma rotonda classica, di uno spessore sottile ma non troppo (non come la pasta sfoglia fatta in casa per intenderci, non deve essere trasparente se no diventano secche!). Cuocerle in padella antiaderente, senza olio (!!!!), bucherellarle un po' con i rebbi della forchetta e cuocerle a calore medio/basso rigirandole il necessario fino a che non diventano dorate o, comunque, della cottura desiderata. Mentre cuociono, ovviamente tendono a diventare un po' più spesse, ma è il suo buono che le rende morbide.

Dopodichè vanno mangiate subito, calde, farcendole a sentimento...salumi vari, formaggi pasta media o stracchino e rucola, oppure salume e formaggio insieme. O, ancora, la classicissima salsiccia e cipolla (cotta alla piastra con olio e sale), o crudo, stracchino, rucola e marmellata di fichi...e come dolce è perfetta con una bella spalmata di crema alle nocciole

E adesso scusate, ma vado a farmi un'insalta perchè sono ingrassata di 2 kg al solo pensiero....

AH: questa ricetta la trovai su internet e, visto che a mio parere sono buonissime, l'ho tenuta come punto fermo anche perchè a me piace la versione romagnola, spessa e morbida, mentre quella zona Rimini, ad esempio, è più sottile.
Se qualcuno della riviera legge e ha qualche parere in merito ben venga!!


Queste sono le mie di ieri, foto pessime sorry

[DarkCoffee]

Mamma mia Delfinetta!!! Io sto a dietaaaaaa!!! Non mi puoi condividere ricette!
Comunque appena dimagrirò la cucinerò anche io!

[Delfinetta]

Mamma mia Delfinetta!!! Io sto a dietaaaaaa!!! Non mi puoi condividere ricette!
Comunque appena dimagrirò la cucinerò anche io!

io non sono A dieta...sono LA dieta in persona perchè fa parte di me da tutta la vita ...spesso inutilmente, devo dire, perchè sono golosa e mi piace mangiare
Sospendiamo le ricette fino al 7 gennaio e salviamo il salvabile

[DarkCoffee]

Ahahahah si!
Anche io sono a dieta da una vita!
Dimagrisco, ingrasso, dimagrisco, ingrasso.... BAAASSSTAAAAAAA!

Ora sto facendo il digiuno intermittente, anche se non ci credo... però sono dimagrita 10kg... bah... vedremo...

[Elvira Coot]

Io quest post non l'ho manco visto ... macchè .... niente .... come se non ci fossi