Il caffè

[Mauro]

Come tutti gli amanti della montagna non posso che magnificare questo tipo di chiusura del pasto.



La Grolla

Ingredienti per 4 persone:


4 tazzine di caffè
4 tazzine di grappa bianca
4 tazzine di punch all'arancia
una tazzina di Génépy (liquore tipico della tradizione valdostana, da sempre apprezzato per le sue notevoli qualità aromatiche e digestive)
4 cucchiaini di zucchero
4 chiodi di garofano
buccia d'arancia a piacere
Preparazione[modifica | modifica sorgente]
Versare direttamente nella coppa dell'amicizia le tazzine di caffè (va bene sia espresso sia preparato con la moka).
Cospargere il bordo dell'apertura della coppa con zucchero.
A parte scaldare in una piccola pentola le tazzine di grappa bianca, le tazzine di punch all'arancia, una tazzina di Genepy, i 4 cucchiaini abbondanti di zucchero, i 4 chiodi di garofano e la buccia d'arancia.
Una volta sciolto lo zucchero, aggiungere al caffè il liquido filtrato.
Facendo attenzione, dare letteralmente fuoco al contenuto, e lasciare che la fiamma viva caramelli lo zucchero del bordo, bagnando lo stesso di tanto in tanto, aiutandosi con un cucchiaio.
Versare il caramello ottenuto nella coppa, chiudere con il coperchio e degustare la bevanda in compagnia à la ronde, curandosi di tappare con i pollici i beccucci adiacenti a quello dal quale si beve, passandosi la coppa senza mai appoggiarla sul tavolo se non dopo che sia finita tutta la bevanda.