Cucinando con passione [Archivio] - Scompaginando: Straziami, ma di pagine saziami (Forum libri)

Mary

13-November-2011, 21:06

Uno dei miei hobby preferiti è la cucina.
Vorrei scambiare con voi un po' di ricette :D

Inizio io!

Cuori dorati

250 gr di farina bianca
100 gr di granella di mandorle
90 gr di gocciole di cioccolato fondente
130 gr di zucchero a velo
2 cucchiai di miele
270 gr di burro
1 uovo
1 bustina di zafferano
qualche goccia di essenza di mandorle

Scaldare il forno a 170°. Setacciare farina e zucchero e mettere in una terrina. Aggiungere lo zafferano. Con un frullatore elettrico incorporate il burro a temperatura ambiente. Unite l'uovo sbattuto e poi il resto. Per ultimo le gocce di cioccolato. Cuocere a 170° per 20 minuti circa.

Gnam Gnam!
Fatemi sapere se vi sono piaciuti!

Mauro

13-November-2011, 22:33

Mi sfugge un particolare legato al nome della ricetta. Stiamo parlando di biscotti? Magari a forma di cuore?

Claire

13-November-2011, 22:36

Che bellezza Mary! Seguirò certamente questo 3D :)...Io come cuoca sono un poco frana.
ciao

Mary

14-November-2011, 16:09

Ciao Mauro,indovinato! Sono dei biscotti a forma di cuore.Per realizzarli ci sono in vendita degli stampi.

Rosy

14-November-2011, 17:24

Anch'io lo seguirò...e darò il mio contributo.
Ma per ora ti rimando al mio intervento su Diario di bordo= Sono in un momento in cui ho i minuti contati.
grazie della bella idea!
ciao
Rosy:-P:-P

kaipirissima

14-November-2011, 18:39

Rupert

14-November-2011, 18:50

Claire

14-November-2011, 19:06

Che dolente tasto! I dolci e soprattutto il cioccolato nutrono fanno bene alle cellule nervose e quindi al tono dell'umore. La moderazione...certe volte è utopia:)almeno per me.
Comunque non è una domanda banale quella di Kapirissima.Il diabete è una patologia purtroppo molto diffusa e so che ci sono negozi specializzati che vendono dolci per diabetici. Piacerebbe anche a me conoscere qualche ricetta dietetica da fare in casa.

Mary

15-November-2011, 23:52

CIAO,
bellissima questa pagina.
posso già chiedere una cosa?
i miei genitori hanno entrambi passato la settantina e sarà l'età ma sono diventati golosissimi di dolci e ovviamente il diabete li aspetta al varco. esistono dolci per vecchietti golosi ma dietetici? è una domanda idiota vero?Tutto ciò che è piacevole ingrassa, fa male o è peccato...
Ci resta solo la ragionevole moderazione

P.s.: che fortuna i tuoi genitori a diventare golosi solo in età avanzata. Io sono schifosamente goloso da quando mi ricordo di aver provato una sensazione gustativa e probabilmente lo ero anche nell'età antecedente il primo ricordo papillare, ma non posso fornire prove.

Sii indulgente... con moderazione.

Ciao,grazie x la bellissima pagina! ;)
Certo che esistono dolci x diabetici,la mia mamma era diabetica e io le preparavo spesso 2 tipi di dolci:

1) torta allo yogurt
2 uova
1/2 bicchiere di fruttosio
1 vasetto di yogurt naturale
3 vasetti di farina
1 bustina di lievito per dolci
la buccia grattugiata di un limone
un pizzico di sale
Devi amalgamare due uova con il fruttosio e un pizzico di sale. Aggiungi lo yogurt, la farina setacciata, la buccia grattugiata del limone ed infine il lievito. Devi cuocere a 160° per circa 45 minuti.
Gnam Gnam!

2) torta alle mele
(un poco più calorica)
2 uova
2 etti di farina
1 etto di zucchero (fruttosio)
1/2 bicchiere di olio
3 mele
buccia grattugiata e succo di limone
2 e 1/2 cucchiai di latte
pizzico di sale
1 bustina lievito per dolci
Mescola molto bene l'olio con lo zucchero. Aggiungi una alla volta le uova. Aggiungi il pizzico di sale, farina setacciata, la buccia e il succo del limone, il latte e due mele fatte a pezzetti ed infine il lievito. Metti tutto in una tortiera e guarnisci con l'altra mela fatta a fettine sottili. Metti in forno a 160° per circa 45 minuti e fai la prova dello stecchino (se esce asciutto la torta è pronta!)
Gnam Gnam!

Fatemi sapere :D:D

kaipirissima

16-November-2011, 19:20

sicuro! che ci provo! grazie mille! se mi viene bene le faccio pure una foto!

Rosy

16-November-2011, 19:32

A dispetto dei diabetici ( io lo sono. Lieve, ma lo sono!), vi mostro la torta che ha fatto mia figlia domenica, per un compleanno di un'amichetta di famiglia.
Mia figlia è appassionata di torte "a tema" e per Natale vuole come regalo un...corso per specializzarsi.
Ma è già bravina!
guardate.

Rosy:-P

:-P:-Phttp://s12.postimage.org/p3ni3agb1/P1100673.jpg (http://postimage.org/)

Mary

17-November-2011, 01:15

COMPLIMENTI!!!
BRAVISSIMA!!!
Hai una figlia che ha talento!

shopgirl

17-November-2011, 09:34

Rosy

17-November-2011, 13:51

...questo non succede solo a te.
Io mi reputo una brava cuoca ( Modestina, soprattutto!)ma
mi è accaduto talvolta di avere delle débacles clamorose, su piatti che mi vengono normalmente bene..
Mistero!
ciao Rosy:-P:-P

Rosy

17-November-2011, 13:53

Caspita Rosy, è molto più che bravina! Falle i complimenti!.

Per quanrto riguarda la cucina il mio talento ha fasi alterne...molto alterne.
Faccio un esempio: ho provato a fare dei cupcakes al cocco e la prima volta sono venuti bellissimi e buonissimi, da allora...il declino: gli ultimi sono usciti talmente strani che non sono riuscita a mangiarli.:roll: Grazie per mia figlia.
Anche lei ha fatto i primi tentativi lo scorso anno, penosi..
Non è facile fare la pasta di zucchero e miele perfetta da stendere.
Deve essere elastica e sottile, come quella delle taglaitelle!
poi, a suon di tentativi, ha già avuto buone soddisfazioni, ma ormai è fissata ...
Poi ve ne mostrerò altre. ciao
Rosy

dolores

17-November-2011, 14:10

Ciao,grazie x la bellissima pagina! ;)
Certo che esistono dolci x diabetici,la mia mamma era diabetica e io le preparavo spesso 2 tipi di dolci:

1) torta allo yogurt
2 uova
1/2 bicchiere di fruttosio
1 vasetto di yogurt naturale
3 vasetti di farina
1 bustina di lievito per dolci
la buccia grattugiata di un limone
un pizzico di sale
Devi amalgamare due uova con il fruttosio e un pizzico di sale. Aggiungi lo yogurt, la farina setacciata, la buccia grattugiata del limone ed infine il lievito. Devi cuocere a 160° per circa 45 minuti.
Gnam Gnam!

2) torta alle mele
(un poco più calorica)
2 uova
2 etti di farina
1 etto di zucchero (fruttosio)
1/2 bicchiere di olio
3 mele
buccia grattugiata e succo di limone
2 e 1/2 cucchiai di latte
pizzico di sale
1 bustina lievito per dolci
Mescola molto bene l'olio con lo zucchero. Aggiungi una alla volta le uova. Aggiungi il pizzico di sale, farina setacciata, la buccia e il succo del limone, il latte e due mele fatte a pezzetti ed infine il lievito. Metti tutto in una tortiera e guarnisci con l'altra mela fatta a fettine sottili. Metti in forno a 160° per circa 45 minuti e fai la prova dello stecchino (se esce asciutto la torta è pronta!)
Gnam Gnam!

Fatemi sapere :D:D

Grazie per queste due ricette e soprattutto per il tuo entusiasmo! Mi hai contagiata: ci provo anch'io :D

Solo una domanda sulla prima ricetta: "3 vasetti di farina"... quanta sarebbe esattamente?...

Mary

18-November-2011, 15:13

Ciao Dolores,sono contenta di questo contagio....:D
Grazie!
"3 vasetti di farina corrisponde circa a 160 gr."

Claire

18-November-2011, 15:14

Grazie per mia figlia.
Anche lei ha fatto i primi tentativi lo scorso anno, penosi..
Non è facile fare la pasta di zucchero e miele perfetta da stendere.
Deve essere elastica e sottile, come quella delle taglaitelle!
poi, a suon di tentativi, ha già avuto buone soddisfazioni, ma ormai è fissata ...
Poi ve ne mostrerò altre. ciao
Rosy

Pasta di zucchero e miele? La ricetta Rosy!
ciao

kaipirissima

19-November-2011, 12:23

qualcuno forse mi bacchetterà, ho appena letto il galateo, ma accidenti Rosy che brava tua figlia!

Tess

21-November-2011, 15:54

Rosy

22-November-2011, 21:43

Per Rosy: complimenti a tua figlia...la torta sembra fresca fresca di pasticceria.
Per Mary (ma non solo...): io farcisco la torta di yogurt con marmellata alle arance (sulla superficie e sui lati) e poi spolverizzo con cocco tritato. Buona! Provate;) io la faccio spesso. PROVERO'!
grazie ciao
Rosy

P.S. visto che la torta di mia figlia ha avuto successo, ve ne mostrerò altre, iniziando dalla PRIMA che ha fatto, faticosamente.
e darò ricetta di pasta di zucchero e miele.
ciao

Rosy

22-November-2011, 22:17

Questa torta - qualunque e di qualsiasi forma- è composta da un normale pan di spagna che inizialmente Francesca comprava per comodità.
Ora lo prepara lei- ma ci vuole l'impastatrice, 20' di ...sbattitura sono pazzeschi.
Viene benissimo, con una qualunque ricetta per pan di Spagna.( Posso riferire perchè per certe torte le faccio da assistente.)
Il difficile viene con la copertura, che richiede dimestichezza nel fare al pasta di zucchero ( e ci vuole tempo); abilità nello stenderla sottile; abilità nel modellare le figure che si sono decise.
Altro punto: i colori.
Negozi specializzati vendono impasti già colorati. Li abbiamo provati ma sono costosi e non buoni da mangiare, come quella fatta in casa.
Allora mia figlia compra i tubetti di coloranti per dolci ( non nocivi!) e , deciso il lavoro, con i guanti da chirurgo, ( cambiandoli ogni volta!) prepara vari mucchietti di pasta bianca da colorare con pazienza. Per le quantità si capisce acquistando perizia.
Quando il Pan di spagna è pronto e farcito di crema pasticcera o al cioccolato ( volete anche quelle ricette?) si procede con la copertura.
( nelle prime due torte - ora vi mostrerò la seconda-la prima era così brutta che non è stata fotografata...nelle prime due , dicevo, la farcitura era semplice Nutella, per fare presto)

Ricetta per pasta di zucchero

450 grammi di zucchero a velo ( non vanigliato)
5 grammi di colla di pesce sciolta in 30 grammi d'acqua
50 grammi di miele acacia.
Si impasta ( meglio nell'impastatrice) finchè diventa elastica e compatta.
Si conserva parecchi giorni in un sacchetto.

Quando si deve stendere si usa il matterello e - a mò di farina- SEMPRE zucchero a velo ( ormai ne compriamo due chili alla volta!). La pasta viene sottile e liscia come quella delle tagliatelle e si maneggia bene.
Esistono poi attrezzi infiniti per decorare, basta guardare i siti su Internet .Noi ne abbiamo già molti.
Taglierine, stampini a fiore e cuore, smerli..una billizza ( come direbbe Camilleri!) scusate il lungo preambolo, ma è comune a tutte le torte.
Poi si lavora di fantasia.

Ora vi mostro la prima, molto semplice ma ottenuta con grande fatica!!!!!e dopo un tentativo andato a finire nella spazzatura.
A disposizione per spiegazioni.

Rosy

http://s11.postimage.org/llbjuh277/P1070403.jpg (http://postimage.org/)

Rosy

22-November-2011, 22:21

P.S. per chi si chiede come mai io abbia queste foto delle torte dirò che , essendo un hobby, mia figlia ha un Book, come quello delle modelle, tutto di torte sue.
Come io ho quello delle mie tavole apparecchiate nelle varie circostanze, Natali, Pasque, compleanni, ecc.
A CIASCUNO IL PROPRIO HOBBY!
ciao
Rosy

Claire

23-November-2011, 10:12

Tanks per la pasta di zucchero Rosy!:)
bellissimissima la seconda torta...con quei deliziosi fiorellini;)
ci provo.
ciao

shopgirl

23-November-2011, 18:56

Non sgridatemi: OT ------Rosy, mi hai incuriosito. Ci stiamo avvicinando al Natale, perchè non posti una foto della tua tavola imbandita. Potresti aprire una discussione su :la tavola per ogni occasione:mrgreen:------fine OT

Rosy

23-November-2011, 20:15

grazie , sei carina, ma non so.
innanzitutto la maggior parte delle mie foto di tavole sono cartacee- dovrei scannerizzarle- poi mi sembra di fare un pò la protagonista...
Vedrò.
Semmai mi mandi la mail e te ne mando alcune in privato. Se vuoi! ciao
Rosy:-P:-P

Rosy

23-November-2011, 20:18

P.S. naturalmente mia figlia è scatenata in vista del Natale: vorrebbe fare una torta che dentro è panettone( con la calotta tagliata piatta), tutta bianca di pasta di zucchero e con decori di agrifoglio.
Ora sta cercando gli stampini! vi aggiornarò. Ciao
Rosy

Rosy

03-December-2011, 21:17

Ogni anno i miei ragazzi- figlia e marito- hanno un appuntamento cruciale: IL PRESEPE!
C'è alla scuola materna un concorso per le famiglie dei bimbi, su chi inventa il più originale presepe.
Questo we è stato dedicato allo studio- prima- e poi all'esecuzione del presepe 2011, che è intitolato I PUFFI.

Perchè lo pubblico qua?
E' carino, ma innanzitutto è TUTTO fatto di pasta di zucchero ( ormai , alla grande!).
Tranne i Puffi, che sono originali e vecchiotti.

Ne dico l'esecuzione, brevemente.
1. piano di polistirolo rivestito di pasta di zucch.
2. capanna: un panettone normale scavato - per il "sotto"; un altro più largo, tagliato, per il cappello del fungo, nota casa dei Puffi.
Il tutto rivestito della solita pasta, pazientemente colorata.
3. Particolari:fiori, animali, dettagli... tutto commestibile!

Vi pubblico qualche foto, per dare l'idea.
Manca naturalmente Gesù Bambino, che si metterà a Natale!

http://s10.postimage.org/bexfv27ex/P1100827.jpg (http://postimage.org/)
Rosy

Rosy

03-December-2011, 21:20

Solo la capanna:

http://s9.postimage.org/pqg0x99pr/P1100819.jpg (http://postimage.org/)

Rosy

03-December-2011, 21:25

Pecorelle che bevono( fatte dalle bambine)

http://s9.postimage.org/mig4xyctr/P1100811.jpg (http://postimage.org/)

Maialini nel loro recinto..

http://s10.postimage.org/81ydztsll/P1100810.jpg (http://postimage.org/) Fine.
Rosy

Rosy

06-December-2011, 21:25

...CON L'ARGOMENTO FRIVOLO, visto l'avvicinarsi del Natale.
A casa nostra si fanno prove dolciarie!
Dolcetti di vario genere.
Da quelli più semplici, come questi ( di cui la base sono sempre MUFFINS piccoli o normali, di pasta allo yoghurt) e ricoperti da crema Ganache- panna e cioccolato fondente:

http://s9.postimage.org/lepl2ru73/P1100808.jpg (http://postimage.org/)

...fino a quelli a tema natalizio vero e proprio.
Non sono altro che gli stessi muffins di cui parlavo prima, con la copertura di pasta di zucchero!
Guardate che figurone.

http://s11.postimage.org/653wwlpab/P1100863.jpg (http://postimage.org/)

Rosy

06-December-2011, 21:31

Eccone due in particolare:

http://s10.postimage.org/wp20f8d2x/P1100868.jpg (http://postimage.org/)

http://s10.postimage.org/ojojute7t/P1100883.jpg (http://postimage.org/)
Tutte le decorazioni sono in pasta di zucchero( la solita).
Rosy

Cecilia (Teresa)

06-December-2011, 21:38

Ma che meraviglia Rosy! Sicuramente saranno buonissimi! E si vede che c'è un grande lavoro dietro...

Rosy

06-December-2011, 21:42

Ma che meraviglia Rosy! Sicuramente saranno buonissimi! E si vede che c'è un grande lavoro dietro...
grazie Cecilia, ma in questo caso la cuoca è Francesca. C'è lavoro, è vero, ma soprattutto passione.
un abbraccio!:-P:-P

Claire

11-December-2011, 15:54

Cara Rosy, questo Natale sarò ospite e toccherà a me portare il dolce. Mi piacerebbe sapere della tua crema Ganache.
Ieri ho acquistato delle graziose formine di Natale: stelle, abete, palline e stella cometa.:) Adesso farò qualche prova tecnica di trasmissione con la pasta di zucchero.
ciao

Rosy

18-December-2011, 15:01

..non so se si scrive così.
noi la facciamo con panna liquida e cioccolato fondente in uguale quantità. Si mette la panna ( es 250 gr) al fuoco; quando sobbolle piano si butta la stessa quantità di cioccolato fondente grattugiato e si mescola.
Quando è fredda si spalma sui dolci ed è ottima. Per esempio, Francesca- la pasticcera di casa nostra- l'ha usata a spalmare il tronchetto di Natale, domenica scorsa, con questo risultato.
P.S. le altre decorazioni sono di pasta di zucchero.
Rosy

http://s12.postimage.org/dv75pfegt/P1100893.jpg (http://postimage.org/)

Rosy

18-December-2011, 15:06

Questa invece è l'ultima creazione: la torta di compleanno delle due bisnonne, domenica scorsa.
Solito pan di spagna, ripieno di crema; spalmato di panna e ricoperto di pasta di zucchero, con decoro ...romantico ( per vecchiette!). Bella vero?? Era anche buona!!!
Ciao
Rosy:-P:-P

http://s8.postimage.org/9m6m57e4l/P1100959.jpg (http://postimage.org/)

Rosy

26-December-2011, 18:25

Concediamoci ancora, visto che è Santo Stefano, qualche...frivolezza culinaria.

Volevo mostrarvi il panettone natalizio in variante-Francesca, la mia figliola - cuoca dilettante. Ha fatto un figurone ed era eccellente.
Non è altro che un normale ( buon ) panettone milanese, alto, con la calotta tondeggiante tagliata; rivestito poi di pasta di zucchero( onnipresente) e le decorazioni pure.
(dimenticavo: il panettone era riempito da una crema al mascarpone!)
ET VOILA'.

Rosy

http://s13.postimage.org/5xkyor83b/P1150551.jpg (http://postimage.org/)

Sir Galahad

01-January-2012, 18:30

ORECCHIETTE ALLA LUCANA

ingredienti 400 gr pasta tipo orecchiette
300 gr carne di vitello macinata
500 gr pomodori maturi sodi
1 cipolla
5 foglie basilico
olio d'oliva extra-vergine
formaggio pecorino grattugiato
sale
peperoncino

preparazione Tritate finemente la cipolla , ammorbidirla in un tegame di coccio con due o tre cucchiai di olio extra-vergine ; appena diventa trasparente, unite la carne macinata, salate (meglio se con sale speziato) e lasciate insaporire per qualche minuto, rigirando un un mestolo di legno. Aggiungete poi i pomodori che precedentemente avrete pelato tuffandoli in acqua bollente, privati dei semi e spezzettati. Continuate a riscaldare sulla fiamma bassa per circa due ore, mantenendo mescolato e eventualmente allungando con un poco di acqua calda. Prima di spegnere controllate se il composto è sufficientemente salato e insaporite con peperoncino e basilico sminuzzati. Lessate a parte le orecchiette in acqua salata, scolatele e conditele con il sugo e formaggio pecorino grattato.

561

Rosy

10-February-2012, 21:06

Da un pò non venivo su questo thread....
Dunque, oggi compleanno di Elena, 9 anni.
Perciò grandi preparativi per la festicciola di domani.
Dal momento che a casa nostra ormai i...dolci si sprecano, vorrei mostrarvi intanto i biscotti che ha fatto mia figlia Francesca per mettere nei sacchettini come regalo ai piccoli invitati: in ogni sacchetto di cellophane tre frollini belli e buoni.
Eccoli:

http://s7.postimage.org/8e8x81d4b/P1130244.jpg (http://postimage.org/) P.S. i fiorellini sono fatti ad uno ad uno con la pasta di zucchero( sempre la solita) e perlina commestibile.
E questi ( notare l'iniziale!)

http://s15.postimage.org/qqg42j1kb/P1130245.jpg (http://postimage.org/) La torta, elaboratissima, è in cantiere. Ve la mostrerò domani! ciao:-P:-P
Rosy

Sir Galahad

11-February-2012, 14:34

Vi ho mai parlato delle ciambelline che Mara mi ha insegnato a fare (le "Marelline")?

Rosy

11-February-2012, 14:39

Aveva mandato- tempo fa- la foto anche a me, ma non la ricetta...
Forza, aspettiamo! Rosy

Rosy

08-April-2012, 18:02

Vi ho mai parlato delle ciambelline che Mara mi ha insegnato a fare (le "Marelline")? non hai poi postato, Sir, la ricetta di Mara! Rosy

Rosy

08-April-2012, 18:06

..torno alla carica con composizioni pasquali della ...pasticcera di casa!
Per la verità , la prossima che mostro non è una torta vera come le altre, ma una PROVA. Infatti l'interno è di ...polistirolo, solo l'esterno sarebbe commestibile.
Così l'abbiamo usata come centro tavola di Pasqua.

http://s7.postimage.org/gd1rav4l7/P1130652.jpg (http://postimage.org/) Anche il cestino è una prova, benchè commestibile .

http://s16.postimage.org/4mtz3gnwl/P1130651.jpg (http://postimage.org/) Rosy

Rosy

08-April-2012, 18:10

Questa invece è la torta di compleanno fatta per me! carina vero?
Pensate che è piccolissima, circa 20 cm di diametro, ma fa la sua figura.
Se poi una la mette sul bordo del terrazzo con vista golfo di Genova...ancora di più!
Rosy

http://s9.postimage.org/s2v08s5q7/P1130634.jpg (http://postimage.org/)

Rosy

08-April-2012, 18:15

...i segnaposti di oggi a tavola erano ovetti Kinder spogliati e decorati:

http://s15.postimage.org/i4kc2ax4r/P1170625.jpg (http://postimage.org/) ...E fiori, per completare la tavola.

http://s13.postimage.org/ve554zdmv/P1170628.jpg (http://postimage.org/)( foto un pò frettolosa)
Rosy

DarkCoffee

29-April-2012, 16:31

25 secondi per far vedere come noi italiani siamo in cucina :D

http://youtu.be/03ASFkARkl0

Rosy

29-April-2012, 17:08

BEH , DARK, TU NON LO CREDERAI ma io sono un pò così.
mio marito dice che quando sono ai fornelli gli faccio girare la testa.... Faccio quattro cose alla volta.
E' una nevrosi, seppure piacevole! ciao
Rosy

Mauro

30-April-2012, 15:38

Abbastanza normale credo ... se non cucini della semplice pasta in bianco devi necessariamente star dietro a più di un tegame contemporaneamente e se ti distrai è finita.
Per questo quando cucino caccio fuori tutti dalla cucina, salvo chi è disposto a farmi da sguattero silente :mrgreen:

Rosy

01-May-2012, 21:15

[QUOTE=Mauro;10514]Abbastanza normale credo ... se non cucini della semplice pasta in bianco devi necessariamente star dietro a più di un tegame contemporaneamente e se ti distrai è finita.
Per questo quando cucino caccio fuori tutti dalla cucina, salvo chi è disposto a farmi da sguattero silente :mrgreen:

WOW che fortunata donna hai al fianco! Rosy

Rosy

26-May-2012, 17:56

Mi dispiace essere sempre la stessa a postare foto di torte...ma ho quelle !

La scorsa settimana abbiamo festeggiato- tra una febbre e l'altra - due compleanni.
Mio genero - 40 - e sua figlia Vittoria -6.
Naturalmente Francesca si è scatenata nelle torte -nottetempo, visto che ha il brutto vizio di lavorare, di giorno.
Quindi, a Michele, appassionato giocatore di pallanuoto: UNA PISCINA!

http://s14.postimage.org/iufklpcgx/mik_2.jpg (http://postimage.org/)

...notare i particolari dei pallanuotisti:

http://s14.postimage.org/c5i7x65wh/michele.jpg (http://postimage.org/)
P.S. le due porte sono un foglio sottile di colla di pesce con sopra un reticolato di pasta di zucchero, lavoro di massima pazienza.

Rosy

26-May-2012, 18:06

Per Vittoria, che ama la danza, una ballerina rosa!

http://s14.postimage.org/vh3rnrj35/P1130764.jpg (http://postimage.org/) Ecco la creatrice , mentre la porta in tavola:

http://s15.postimage.org/abqypzzuj/P1180176.jpg (http://postimage.org/)

Il Conte

09-June-2012, 12:08

Tagliatelle alla nazarena
per due persone

200g di tagliatelle
200g di funghi champignon
100g di piselli (surgelati)
olio
sale
panna da cucina

Lavate e pulite per bene i funghi, tagliateli a fettine. Versate un po' di olio in padella che farete scaldare, e aggiungete i funghi. Un pizzico di sale. Appoggiate un coperchio sulla padella e fate soffriggere i funghi. Quando i funghi inizieranno a "cacciare" l'acqua, aggiungete i piselli e continuate la cottura (aggiungete ancora un po' di sale). Nel frattempo, a parte, cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata.
Quando funghi e piselli saranno cotti, condite la pasta. A questo punto, versate la panna da cucina e mescolate il tutto. Servite a tavola e, se piace, aggiungete del pepe nero.

Mauro

10-June-2012, 09:52

Tregenda

10-June-2012, 22:33

Sono senza parole per la bellezza delle torte di tua figlia, Rosy! E' una vera artista, complimenti davvero. Io delle torte così non le mangerei mai, le conserverei nel congelatore vita natural durante, per aprire lo sportello ogni tanto e stare a guardarle, che meraviglia...

Rosy

11-June-2012, 09:08

Mauro

11-June-2012, 12:17

Rosy

11-June-2012, 14:15

E invece direi che si potrebbero anche postare le ricette di cose semplici come il ragù o il pesto per scoprire magari piccoli segreti o varianti gustose ... anche se purtroppo il basilico che avete dalle vostre parti me lo posso scordare :(
Naturalmente Mauro avrai capito che scherzavo...
In realtà nessuno posta quasi nulla ( tranne pochi e rari) ed io mi sono permessa di "raccontare " i dolci di nostra produzione per uso personale( spesso aiuto mia figlia).
Ma se sapessi che può interessare a qualcuno, metterei anche ricettine semplici.

un caro saluto,
Rosy

Sir Galahad

11-June-2012, 20:55

Rosy

11-June-2012, 21:40

Sapete, la semplicità regna sovrana: io, per esempio, credo che gli spaghetti con sugo di pomodoro fresco e basilico(aggiunto all'ultimo momento, un attimo prima di spengere il fuoco) sia un primo piatto irraggiungibile (o quasi)
Senza QUASI , caro Sir Carlo. E' il miglior primo piatto che ci sia, per quanto mi riguarda! ciao
SEMPRE A MIO GUSTO, EX AEQUO, Spaghetti con Oglio aglio e peperoncino( tanto).
A cui io faccio poi aggiunte varie:
1. bottarga grattugiata e prezzemolo tritato finissimo.
2.pomodoro fresco a dadini saltato un attimo in padella.
3. olive nostrane ( piccole di Liguria) e capperi.
4.due acciughe salate sciolte nell'olio extra-vergine.
P.S. mi è quasi venuta una punta di appetito!
ciao Rosy

Tregenda

12-June-2012, 00:07

grazie!
Ogni volta sono sempre in dubbio se postarle o meno; anche perchè alla fine sono quasi solo io che partecipo.....
Poi penso che questa è la ...specialità di casa nostra, e sarebbe assurdo che postassi la ricetta del pesto genovese! o del ragù..
ciao
Rosy

Beh, io non posso partecipare per impossibilità tecnica. Il massimo che so fare in cucina è salare l'acqua della pasta e riempire la moka. Però sbrino il frigorifero.
...Ah sì, e apro le scatolette di tonno che mangio una sera sì e una no (le altre sere apro il cartoccio del salume).

Ma mi iscrivo ufficialmente al fan club delle vostre torte e ti prego di postare le foto di eventuali altri capolavori. Saranno sicuramente una delizia per il palato, ma non lo sono meno per la vista. Io poi che ho sono rimasta a 10 anni di età vado matta per le cose con gli omini. :) La mia prima casa delle bambole (che sognavo da una vita) me l'hanno regalata l'anno scorso!
Ciao ;)

Rosy

12-June-2012, 17:25

Mi riallaccio al discorso di AGLIO OLIO ...E SPAGHETTI.
un'altra ricetta squisita che ho imparato è questa.
In un tegamino metto il solito olio extra vergine con aglio e soffriggo un attimo. poi spengo.
A parte trito CON LA MEZZALUNA( o cambia sapore) un mazzetto di 6 erbe aromatiche : basilico,maggiorana, prezzemolo, timo, menta, rosmarino.
Mentre cuoce la pasta , riaccendo sotto l'olio e butto un attimo a scaldare appena il trito finissimo di erbette. Poi condisco e aggiungo parmigiano.
E' DELIZIOSA.
l'ho imparata qua vicino: a Ovada, c'è la SAGRA della tagliatella; il luogo si chiama con precisione Cremolino. fanno squisite tagliatelle fresche condite con vari sughi.

Il migliore per noi è questo alle erbette aromatiche. Che abbiamo copiato prontamente!
PROVARE PER CREDERE.
Rosy

1034

Sir Galahad

12-June-2012, 19:12

Ricetta medievale:
FRITTELLINE DEI VASSALLI E DE LO MAGNO PRENCE (Anonimo, XIV sec)

Schiacciate del formaggio fresco tipo raveggiolo; unite tre chiare d'ovo, impastate con pinoli e con farina fino a render solido il composto. Personalmente consiglio di spolverare un pizzico di zenzero nell'impasto . Fatene dei dischi spessi un dito, cuocete in olio caldissimo (va benissimo quello di girasole; l'importante è che non fumi al momento della bollitura) e quando appaiono come l'oro, togliete dall'olio e fatele scolare su carta gialla. Infine, spolverare con zucchero oppure stratificare, sopra, un velo di miele. Da mangiare ben calde.

E che Dio ci salvi da li penitenti, da li astemii de lo vino, dagli stitici in chorpore , dal grigior de le persone a dieta, dai dietologi tutti e da li falsi profeti che predicano a destra et a manca la fine de tutte le chose per indurci a mortificare puranco le papille gustative .

Amen

Rosy

12-June-2012, 20:07

Ricetta medievale:
FRITTELLINE DEI VASSALLI E DE LO MAGNO PRENCE (Anonimo, XIV sec)

Schiacciate del formaggio fresco tipo raveggiolo; unite tre chiare d'ovo, impastate con pinoli e con farina fino a render solido il composto. Personalmente consiglio di spolverare un pizzico di zenzero nell'impasto . Fatene dei dischi spessi un dito, cuocete in olio caldissimo (va benissimo quello di girasole; l'importante è che non fumi al momento della bollitura) e quando appaiono come l'oro, togliete dall'olio e fatele scolare su carta gialla. Infine, spolverare con zucchero oppure stratificare, sopra, un velo di miele. Da mangiare ben calde.
E che Dio ci salvi da li penitenti, da li astemii de lo vino, dagli stitici in chorpore , dal grigior de le persone a dieta, dai dietologi tutti e da li falsi profeti che predicano a destra et a manca la fine de tutte le chose per indurci a mortificare puranco le papille gustative .

Amen

Ben detto!Sono circondata - e dico sul serio- da gente assatanata per la dieta Dukan ( Du-can sul serio!)che mangiano solo proteine, che si confrontano il peso perduto. Anche a scuola. Dappertutto.

ECCHECCAVOLO! UN Pò DI DIETA VA BENE, LA FACCIO PURE IO, MA SCRITERIATA NO. ciao
Rosy:mrgreen::mrgreen:

Mauro

13-June-2012, 17:12

Mi associo ad entrambi.

Come variante, provata in un'ottima enoteca, suggerisco orecchiette al pomodoro fresco tagliato a pezzettini con basilico e ricotta salata a scaglie.
Come accompagnamento suggerisco un Vermentino ligure fresco di cantina (e non di frigo)

Mauro

11-July-2012, 14:54

Rosy

13-July-2012, 14:56

Oggi mia figlia mi ha chiesto perché "quel dolce così buono che fa la mamma" si chiami tiramisù.
Non sapendo dare una risposta certa mi sono andato a documentare e ho scoperto che ... http://it.wikipedia.org/wiki/Tiramis%C3%B9

A proposito di TIRAMISU' , proprio giorni fa me ne hanno insegnato uno eccellente.
L'ho già proposto a vari ospiti ed è andato a ruba. L'unica clausola a cui ho dovuto sottostare per sapere la ricetta era ...che non l'avrei diffusa! ed OBBEDISCO, con rammarico , ma obbedisco.
Vi confesso solo due cosette: l'ingrediente principe( sì, proprio PRINCIPE! nel vero senso della parola )è la NUTELLA. SLURP!!!!
E poi, importantissimo, NON HA UOVA CRUDE.

Io non le gradisco, ho paura, soprattutto dopo che ho visto un intero reparto di Medicina , quando facevo al volontaria , occupato da una squadra di persone con la salmonella!!!( presa con le uova crude).
Rosy:(

Rosy

01-November-2012, 21:18

Premesso che non condivido questa festa un pò scema, vorrei però mostrarvi i cup-cakes fatti da mia figlia ( pasticcera per hobby) per la festa di Halloween ieri sera.
Non solo simpatici, ma pare buonissimi, mi dicono i suoi ospiti- 9 bambini assatanati di dolcetto-scherzetto, e relativi genitori.
I muffins sono alle carote , la copertura è una panna speciale ( colorata con colorante naturale) e le zucche sono di zucchero e miele( come le decorazioni delle sue torte).
http://s11.postimage.org/w78fe0kr7/P1140717.jpg (http://postimage.org/) free image hosting (http://postimage.org/)

Rosy

01-November-2012, 21:20

E questo era il centro-tavola:

http://s12.postimage.org/4qkfzsglp/20121031_00178.jpg (http://postimage.org/image/9cgk8524p/full/) photo hosting sites (http://postimage.org/)

Rosy

Rosy

26-December-2012, 18:25

Vi mostro i nostri segnaposti di questo Natale. Sono frollini ricoperti di pasta di zucchero ( la solita).
Fatti da mia figlia.

http://s7.postimage.org/ivufp772z/P1200466.jpg (http://postimage.org/image/e9ybguljr/full/)

http://s13.postimage.org/e9dezfc2v/P1200470.jpg (http://postimage.org/image/5eckownab/full/)

Rosy

26-December-2012, 18:29

Altri due:

http://s7.postimage.org/vu55150gr/P1200476.jpg (http://postimage.org/image/vhdquyi6v/full/)

http://s7.postimage.org/dk27imxsr/P1200472.jpg (http://postimage.org/image/fomkjpzfb/full/)

annaV

26-December-2012, 18:36

Ma che belli Rosy!!! Complimenti a Francesca:tutta sua madre!

maureen

26-December-2012, 18:39

Meravigliosi Rosy e come sempre tutti i miei complimenti a tua figlia, è troppo brava!

Rosy

26-December-2012, 18:39

Grazie, troppo carina!
Glielo dirò. Ciao
Rosy

kaipirissima

26-December-2012, 23:59

Babbo Natale, un albero natalizio, un fiocco di neve... Mi sfugge la cosa bianca con il ravanello.

Comunque complimenti!
Anche la tovaglia è bella, l'ha ricamata tuo marito?

Rosy

27-December-2012, 14:05

Babbo Natale, un albero natalizio, un fiocco di neve... Mi sfugge la cosa bianca con il ravanello.

Comunque complimenti!
Anche la tovaglia è bella, l'ha ricamata tuo marito? La cosa bianca col ravanello è una pallina ( un pò fantasiosa!).

La tovaglia non è ricamata, una semplice fiandra bianca.
Io non amo le tovaglie a disegni natalizi, così ho optato per tovaglia bianca e tovaglioli a tema ( ricamati da ME e non da mio marito., ih ih ih ). Ognuno diverso , natalizio, Esempio:
http://s9.postimage.org/if1vb5w3j/P1200467.jpg (http://postimage.org/image/rmu3rv35n/full/)

http://s1.postimage.org/4jvo6evin/P1200469.jpg (http://postimage.org/image/td5872eiz/full/)

( scusate l'OT coi tovaglioli, ma ho risposto alla sua domanda... so che non si mangiano!)
Rosy

Patrizia

28-December-2012, 13:56

Una tavola raffinata. Complimenti!

Rosy

28-December-2012, 14:36

Una tavola raffinata. Complimenti! Grazie. A casa mia eravamo gente semplice, ma mia mamma ha sempre avuto il gusto della biancheria e della cura della tavola. E me l'ha trasmessa, come io sto cercando di fare con le mie nipoti.
Con mia figlia ci sono riuscita: per noi sono tradizioni anche queste...
ciao
Rosy

kaipirissima

28-December-2012, 14:41

E chissà che cose buone ci saranno state in quei piatti!

Rosy

17-May-2014, 13:37

Questa non è proprio cucina...ma mi piaceva mostrarvi la nostra tavola di Pasqua ( con ritardo, causa problemi con foto). E' normale , piatti di carta( eravamo in 17! senza cani e gatti) ma i segnaposti costruiti da Elena erano veramente graziosi.

http://i60.tinypic.com/t82kqw.jpg

http://i59.tinypic.com/xncghf.jpg

Rosy

17-May-2014, 13:39

Particolare: i segnaposti erano pon pons di lana gialla , a pulcino.

http://i58.tinypic.com/15qemnc.jpg

DarkCoffee

17-May-2014, 15:39

Che carini! Brava Elena ;)
Davvero sono piatti di carta?

Rosy

17-May-2014, 16:00

Che carini! Brava Elena ;)
Davvero sono piatti di carta? davvero! tutto, anche i bicchieri. Hanno un solo difetto: il prezzo.Ma almeno a Pasqua li usiamo. ciao!
:)

Rosy

06-October-2014, 22:48

CROSTATA DI PERE E CIOCCOLATO
( richiesta da Elvira)

Pasta frolla:
300 gr farina
150 zucchero
150 burro
1 uovo intero
un pizzico sale
mezza bustina lievito vanigliato.
Impasto tutto e divido, 1/3 e 2/3.
I 2/3 li stendo col matterello tra due fogli di carta da forno( è facile e veloce) poi con carta inferiore metto nella teglia o pirofila con i bordi che salgono. Bucherello con una forchetta.

Crema al cioccolato:
100 gr zucchero
75 gr acqua
40 gr cacao amaro
1/2 cartone panna da cucina. Cioccolato fondente 50 GR
Sciolgo lo zucchero nell'acqua fino ad avere uno sciroppo, poi aggiungo cacao amaro , mescolo, infine la panna.
Se restano grumi passo un attimo il minipimer.
Infine metto il cioccolato a pezzetti e tengo ancora un attimo a fuoco lento finchè non è sciolto.

Esecuzione.
Verso metà cioccolato sul fondo della base , poi faccio uno strato di pere a fettine, una attaccata all'altra, ancora l'altra metà della crema al cioccolato e infine, sempre col solito sistema dei due fogli di carta da forno, tiro col matterello il " coperchio". Lo posiziono e arrotolo il bordo.
Cottura 20-25 ' a 200°, poi da fredda si spolverizza di zucchero a velo. ( è il momento cruciale in cui ho fatto il disastro!).
ciao Rosy

Claire

07-October-2014, 10:08

CROSTATA DI PERE E CIOCCOLATO
( richiesta da Elvira)

Grazieee!!!!
Scusa Rosy ma cosa intendi per mezzo cartone di panna da cucina? quanti ml utilizzi?

Ciao

Rosy

07-October-2014, 13:32

Boh? sai, quelli del supermercato a forma di parallelepipedo...metà, circa. Al supermercato guardo gli ml poi ti rispondo

Mauro

07-October-2014, 13:55

Dovrebbe essere una confezione del genere e vedo che sono tutte da 200 ml. per cui la metà sarà ...

2797

Errata Corrige: scopro giusto ora che esistono anche confezioni siffatte

2796

Per cui aspettiamo di sapere quale usa Rosy

Rosy

07-October-2014, 15:32

Direi quella da 200, ma vi so dire stasera...

Elvira Coot

07-October-2014, 15:42

Slurp! .

kaipirissima

07-October-2014, 16:19

Panna! Panna! Panna! Adoooooooro,la panna!

Claire

08-October-2014, 11:52

Boh? sai, quelli del supermercato a forma di parallelepipedo...metà, circa. Al supermercato guardo gli ml poi ti rispondo

Questo tipo di confezioni da me non si trovano e quindi non posso fare un raffronto con le quantità.

@Mauro
Conosco quel tipo di confezioni...sono solo un pochetto più a sud eh:mrgreen:

Mauro

08-October-2014, 22:30

Questo tipo di confezioni da me non si trovano e quindi non posso fare un raffronto con le quantità.

@Mauro
Conosco quel tipo di confezioni...sono solo un pochetto più a sud eh:mrgreen:

Ah ma io ho pescato le prime che mi ha fornito Google, figurati se sto lì a guardare la marca ...

... beh un po' sì, sono ancora un poco alterato dalla Granarolo che ha comprato (e smantellato) la mitica Centrale del Latte di Milano, dove da piccolo andavo a spararmi dosi massiccie di crema alla vaniglia o al cacao che veniva dispensato in piccole confezioni di questa forma:

2800

Elvira Coot

09-October-2014, 18:50

Rosy

09-October-2014, 19:20

Fatta! E' nel forno.
Di mio ho aggiunto solo un cucchiaino di fecola di patate nella cioccolata e ho usato un quartino di panna fresca, per il resto tutto fedelmente come ha detto la Rosy.

Mr Boy mi ha dato un suggerimento molto interessante, ha detto che il burro è molto più buono se è stato adeguatamente e ripetutamente pugnalato con la spatola di plastica. Me ne ha dato quindi dimostrazione pratica ... avreste dovuto vedere il panetto di burro DOPO il trattamento! :lol: :lol: :lol: :lol: Bene bene, poi mi dirai.... io il burro lo lascio ammorbidire a temperatura ambiente, così si impasta meglio. Intendo rifare la torta al più presto e stavolta mantenerla integra!!!

Stasera ho impastato pane normale, pane integrale ed una valanga di pizza! Ho genero e nipoti a cena( mia figlia è ad un congresso) e le nonne già aspettano la loro razione con impazienza. Il mio destino è cucinare! Meno male che mi piace, se no...
(E domani sto a scuola fino alle 17 ed ho amici a cena.) ciao ciao , aspetto news su torta.

Elvira Coot

09-October-2014, 19:33

Bene bene, poi mi dirai.... io il burro lo lascio ammorbidire a temperatura ambiente, così si impasta meglio. Intendo rifare la torta al più presto e stavolta mantenerla integra!!!

Stasera ho impastato pane normale, pane integrale ed una valanga di pizza! Ho genero e nipoti a cena( mia figlia è ad un congresso) e le nonne già aspettano la loro razione con impazienza. Il mio destino è cucinare! Meno male che mi piace, se no...
(E domani sto a scuola fino alle 17 ed ho amici a cena.) ciao ciao , aspetto news su torta.

Io il pane lo faccio con la macchina del pane, risparmio tempo prezioso! Adesso sto sperimentando una nuova miscela che ho trovato nel mio negozio di frutta e verdura, si chiama "Cuore di pane", sembra molto interessante!

Rosy

09-October-2014, 23:08

Anche mia madre lo fa con la macchina del pane: io mi diverto di più a farlo a mano, si fanno tante forme e sapori diversi... E poi quando ci prendi la mano è un attimo.
ciao vado a nanna, domani sveglia all'alba per fare una marea di analisi, chek up!:pens::pens:

Elvira Coot

10-October-2014, 23:01

aspetto news su torta.

La torta era scandalosamente buona! Dico "era" perchè ce la siamo già finita, non abbiamo resistito! Ti ringrazio per la ricetta, era perfetta. Per sicurezza, memore della tua esperienza, non l'ho travasata in un piatto, ma ce la siamo sbafata direttamente dalla ruola. eheheheheh!!!!!!!!!!!!!!!

Ho pensato che la prossima volta potrei fare le crostatine piccole negli stampini appositi, sarebbero belle da offrire in caso di ospiti :well:

Rosy

11-October-2014, 09:39

La torta era scandalosamente buona! Dico "era" perchè ce la siamo già finita, non abbiamo resistito! Ti ringrazio per la ricetta, era perfetta. Per sicurezza, memore della tua esperienza, non l'ho travasata in un piatto, ma ce la siamo sbafata direttamente dalla ruola. eheheheheh!!!!!!!!!!!!!!!

Ho pensato che la prossima volta potrei fare le crostatine piccole negli stampini appositi, sarebbero belle da offrire in caso di ospiti :well:
Ottima idea, lo faccio anch'io, solo in caso di invito.

Ho appena terminato di sfornare dei biscotti graditissimi a tutti, le ROSE DEL DESERTO, le conosci? sono deliziosi, se vuoi metto ricetta, la mia , credo sia più o meno uguale a quella di Giallo zafferano( il sito che guardo di più).
Poi mi avvio verso il ponente, a Levante meglio non andare, ci sono disastri spaventosi!!
E' una storia che ormai si ripete a cicli, questa povera gente non riesce più a tirarsi fuori economicamente! ( scusate l'OT) ciao a presto buon we

Rosy

11-October-2014, 09:41

ROSE DEL DESERTO( foto da internet, non ho tempo di fare la mia, ma sono identiche):

2807

Rosy

02-November-2014, 10:35

Festa di Halloween. Piatti di mia figlia:
POLPETTONE DI TONNO ( ma non rotondo!!!!!!!!!!!!! bensì rettangolare, a forma di lapidi!!! Gasp!)
TORTA DI ZUCCA con volto di zucca
Aperitivo alla frutta con ragni finti ( GULP!)

2832
2833
2834

Rosy

02-November-2014, 10:38

Come dolci , fatti da lei:
MUFFINS a forma di fantasmi
2836
e MUFFINS al cioccolato a forma di ragni!!!

2837

Rosy

02-November-2014, 10:43

Tralasciando il gusto del macabro, che - ripeto- NON condivido, i piatti sono carini, no?
Dimenticavo: gli ospiti portavano un piatto.
Vi mostro questo, che trovo AGGHIACCIANTE, non tanto per il soggetto, quanto perchè li trovo vagamente OSCENI ...
Dita mozzate con sangue che cola(= wurstel e ketchup)

2838 AIUTOOOO!!!! ciao a tutti,
Rosy

Elvira Coot

03-November-2014, 21:11

Meno male che io non c'ero, sennò aumentavo di almeno 2 chili!!!!!!

Fosca

04-November-2014, 10:17

:rotfl: wow....il polpettone di tonno a forma di lapide è fenomenale !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Rosy

26-December-2014, 14:17

Solito periodo natalizio con festeggiamenti vari....
21 dicembre: serata auguri ( a casa mia) con gli amici di cammino. Cercando di ...contenerci in vista dei bagordi futuri!

3049
3050
( questi tartufi al cioccolato in primo piano sono assai buoni!)

Rosy

26-December-2014, 14:24

Pranzo di Natale. Vi mostro solo i segnaposti fatti dalle mie bambine( panno lenci)

3051
...ed il centro tavola ( abbastanza banale, ma non avevo materia prima) fatto da me.

3052
Il menù era molto tradizionale, tranne l'antipasto, sfizioso, di mia figlia.
( baci di dama salati alle nocciole ripieni di caprino; capesante gratinate in vellutata di porri al tartufo; crostoni con crema del corallo delle capesante con robiola)
P.S.io, piemontese e provinciale non sapevo neppure che cosa fosse il ...corallo delle capesante!!! si impara sempre ah ah ah!!!

kaipirissima

26-December-2014, 15:11

Mi piace la sedia diversa, fa pensare a:
aggiungi un posto a tavola che c'è un amico in più. (Farò finta che sia per me:)

Mi piace un sacco la tua tavola. Non so... Forse è la tovaglia bianca ricamata, immacolata, la cura dei piccoli dettagli, mi sembra fatta con amore.

Rosy

26-December-2014, 15:48

Aggiungo dettagli: la tavola non è mia, ma di mia figlia. La tovaglia però è disegnata e ricamata da me!
E' vero le sedie arancioni aggiunte sono quelle di cucina.
Grazie dei complimenti.

Io adoro cucinare ma anche curare i dettagli della tavola e cerco ( anche se a molti sembrerà antiquato)di instillare lo stesso gusto per il bello alle mie ragazze. Come la Agnello Hornby- qualcuno ha letto "Un filo d'olio"?

@Kaipi è sottinteso che se passi di qua...eccome se lo aggiungo un posto a tavola!!!!!
( a proposito di dettagli: ti piacciono le mie candele accese nel post precedente?)

kaipirissima

26-December-2014, 19:54

Mmm, non vedo candele accese. Dici nel centro tavola?

Rosy

26-December-2014, 20:36

No. Nel post n.105, la mia lanterna con candele rosse ( il resto dell'anno sono bianche!).

Claire

26-December-2014, 21:08

Solito periodo natalizio con festeggiamenti vari....
21 dicembre: serata auguri ( a casa mia) con gli amici di cammino. Cercando di ...contenerci in vista dei bagordi futuri!
( questi tartufi al cioccolato in primo piano sono assai buoni!)

Complimenti Rosy! Sa di buono e accogliente.
ciao

kaipirissima

26-December-2014, 22:14

No. Nel post n.105, la mia lanterna con candele rosse ( il resto dell'anno sono bianche!).

Siiiii. Bella!!!!

Rosy

15-February-2015, 11:26

La nostra Elena oggi festeggia 12 anni!
E' grande ormai.
Questa è la torta di compleanno che ha fatto mia figlia ( complice l'influenza, perchè è un lavoro lungo di pazienza...) per la festicciola con alcune compagne di scuola ( P.S. i"maschi" sono banditi dalle festicciole, per ora! speriamo ancora per un bel pezzo!!!).
Bella vero? ed era anche buona.

Rosy
3157

Mauro

16-February-2015, 22:31

Fantastica .. io, più modestamente, mostro come si combatte una Domenica di pioggia e freddo in modo montanaro.

Pizzoccheri valtellinesi

3166

Rosy

16-February-2015, 23:11

Fantastica .. io, più modestamente, mostro come si combatte una Domenica di pioggia e freddo in modo montanaro.

Pizzoccheri valtellinesi

3166 WOW! tu pensa Mauro che mio marito da bambino viveva a Grosio ( Sondrio) e quanti ne ha mangiati... Li faccio pure io.
Notte!

Rosy

07-April-2015, 22:08

Un pò di..frivolezza pasquale?
Vi mostro i segnaposti della tavola di Pasqua che mi hanno preparato le mie nipoti con la loro mamma: coniglietti di pasta fimo ( poi cotti in forno) de-li-zio-si.
3281
3282

Rosy

07-April-2015, 22:10

..e per finire, oltre alla colomba tradizionale, una squisita Pastiera napoletana( opera di mia figlia)!!

3283

Mauro

07-April-2015, 23:02

Ho finito di leggere "Vipera" di De Giovanni qualche settimana fa e m'è rimasta una voglia di pastiera terrificante ... e questa foto non mi far stare per nulla meglio :-P credo che farò visita alla pasticceria siculo-campana che ho qui vicino così mi scofano pure un cannolo và

Elvira Coot

07-April-2015, 23:24

Fantastica .. io, più modestamente, mostro come si combatte una Domenica di pioggia e freddo in modo montanaro. Pizzoccheri valtellinesi

..e per finire, oltre alla colomba tradizionale, una squisita Pastiera napoletana( opera di mia figlia)!!

Elvira sbaved on this post

Mauro

08-April-2015, 09:20

E tu pensa che quest'inverno non ho prodotto la mia solita scorta di canederli, ma forse è meglio così che anch'io dovrei seguire l'esempio di Dark ... meno pizza e più pista (nel senso della corsa a piedi) ;)

Rosy

18-May-2015, 19:16

Stasera siamo di compleanno...
Volete qualche idea?
Tartine alla crema di tonno
3390
poi..quiche di zucchine
3391

Rosy

18-May-2015, 19:19

( ho fatto qualche casino per ingrandire..)
poi ..Muffins salati ai Wurstel

3392
una torta squisita e leggera( senza burro! se volete la ricetta)

3393

Rosy

18-May-2015, 19:20

Naturalmente...esclusi i decori! Rosy

Elvira Coot

18-May-2015, 19:38

una torta squisita e leggera( senza burro! se volete la ricetta)

Voglio la ricetta

Indigowitch

18-May-2015, 19:44

Rosy, credo che potrei morire per quella quiche di zucchine! :lol:

Rosy

18-May-2015, 22:46

Tartine a coccinella

3395
e infine la tavola! ( apparecchiata a metà; non casa mia, ma di mia figlia)

3396
Elvira, domani ti mando ricetta. ciao!

kaipirissima

19-May-2015, 09:29

Porca vacca che vista da questa terrazza!

Le le coccinelle simpaticissime!

Rosy

19-May-2015, 12:27

Porca vacca che vista da questa terrazza!

Le le coccinelle simpaticissime! Sì, di fronte c'è Genova, in fondo in fondo Portofino, ma c'era foschia.

Mauro

19-May-2015, 13:55

Sì, di fronte c'è Genova, in fondo in fondo Portofino, ma c'era foschia.

Rosy lo sai che ti voglio bene, ma davanti a un panorama del genere, lamentarsi della foschia sapendo che ti legge gente che sta a Milano ... nun se po' sentì :banghead: :mrgreen:

Comunque ti rubo sfacciatamente l'idea delle tartine a coccinella e mi accodo a Elvira per la ricetta della torta. :hungry:

Rosy

19-May-2015, 14:43

Beh le coccinelle sono banali: crackers, philadelphia con basilico tritato, olive nere, pomodori pachino e puntini di aceto balsamico.
ricetta torta stasera , ora devo seguire i compiti della bambina!
Grazie Mauro, ho specificato solo perchè Kaipi ha fatto quel commento.

Cecilia e Maura e Fundy vi diranno che a casa mia sarete sempre ospiti graditi!!!!! Il mio è un terrazzino più piccolo, ma la vista è la stessa. Ma ciò che conta è ...la cucina! ciao
Rosy

Rosy

19-May-2015, 20:45

Ecco la ricetta della torta. (olio di semi di arachide e mais, quello di oliva è troppo pesante)

TORTA SQUISITA( senza latte e burro)

3 uova
300 farina
250 zucchero
125 olio
125 acqua calda
1 bustina lievito
Succo ½ limone
Scorza grattugiata limone.
- Montare a neve i bianchi
- Montare tuorli e zucchero
- Aggiungere alla farina limone, olio, acqua calda
- Aggiungere tuorli e zucchero montati
- Incorporare albumi montati
- Aggiungere lievito e scorza gratt.
- Cuocere a 180° x 25 minuti.
- Teglia circa 25 cm di diametro.
Rosy

Elvira Coot

19-May-2015, 21:05

Grazie, Rosy, grazie mille!

Dopodichè l'hai farcita con cioccolato e crema, giusto? e sopra riccioli di cioccolato ...... http://i59.tinypic.com/soya9w.gif

Rosy

19-May-2015, 21:11

Grazie, Rosy, grazie mille!

Dopodichè l'hai farcita con cioccolato e crema, giusto? e sopra riccioli di cioccolato ...... http://i59.tinypic.com/soya9w.gif

no no no...non l'ho fatta io ma mia figlia! Sì è farcita con crema pasticcera e crema al cioccolato, con i decori di crema ganache ( cioccolato fondente sciolto + panna). Ma era per compleanno genero; ti assicuro che anche senza nulla è squisita! per tutte le occasioni!

Rosy

19-May-2015, 21:14

non voglio prendermi elogi abusivi; tutta l'apericena era frutto di mia figlia ( che peraltro era andata a lavorare, il giorno!); io ho fatto solo tre pizze e tre piatti di vitello tonnato. Perchè sabato tocca a me il secondo round con pure le bisnonne!!! però mi piace lo stesso condividere, perchè magari qualche idea o qualche ricetta può interessare! ciao ciao

P.S. devo specificare che ormai mia nipote grande ( 12) è un'ottima aiutante in cucina, ed anche molto portata...

Elvira Coot

19-May-2015, 21:15

Sbav ......... http://i59.tinypic.com/soya9w.gif

Rosy

19-May-2015, 21:17

Anche i muffins salati erano ottimi, ma era una...prima volta anche per lei, perciò deve ancora darmi la ricetta ...

Elvira Coot

19-May-2015, 21:27

Io ho fatto degli affari simili prendendo una confezione di pasta sfoglia e facendone delle strisce e arrotolandole intorno al wurstel. Belli, buoni e veloci

Mauro

19-May-2015, 21:39

Rosy

19-May-2015, 21:43

Quelli a volte li faccio anch'io arrotolando la pasta sfoglia intorno al wurstel e poi tagliando a rondelle, sono i salatini più rapidi e semplici del mondo, però l'idea del muffin salato mi intriga. No questi sono più morbidi( è una pasta salata) e oltre al wurstel hanno senape..
poi vi dico.

Elvira Coot

19-May-2015, 21:54

Penso di aver provato più o meno tutte le combinazioni possibili (il tempo è sempre poco e se c'è una ricetta veloce, non me la perdo!). A volte taglio un rettangolo di pasta sfoglia e ci metto prosciutto, formaggio, mozzarella, spinaci, funghi, cose così, poi chiudo il pezzo di pasta a metà tipo raviola. Vengono proprio bene! Slurp!

Però adesso alla prima occasione proverò le coccinelle: voglio vedere che faccia faranno i miei amici!!!!!!!!

No questi sono più morbidi( è una pasta salata) e oltre al wurstel hanno senape.. poi vi dico.

Grazie!

maureen

19-May-2015, 21:58

Sbav ......... http://i59.tinypic.com/soya9w.gif

Quoto :)

Piatti e panorama fantastici !!!

Elvira Coot

02-June-2015, 19:26

Fatto! Splendido piatto di coccinelle in procinto di spiccare il volo e grande effetto sugli ospiti! E, in verità, proprio facili da fare, facilissimi! Ho fatto anche i tramezzini con la crema di tonno, ma non ho avuto tempo di organizzare il vaso di fiori, così li ho fatti alla vecchia. L'effetto non era lo stesso, ma erano proprio buoni, sgnam!

Rosy, devi ringraziare tua figlia da parte mia. :kisses:

P.s: Mi piacerebbe sapere che cos'è quella roba arancione che sta al centro del piatto con i grissini alla Lucia Mondella......

daniela

02-June-2015, 21:53

P.s: Mi piacerebbe sapere che cos'è quella roba arancione che sta al centro del piatto con i grissini alla Lucia Mondella......

Secondo me è melone, tagliato a fette rotonde.
Sono piatti "spettacolari", complimenti a Rosy e alla figlia!

Elvira Coot

02-June-2015, 22:27

Secondo me è melone, tagliato a fette rotonde.

Mi sa che hai ragione! Prosciutto + melone, ovvio! Che effetto che fa, stupendo!

Rosy

02-June-2015, 23:21

Elvira Coot

04-June-2015, 22:51

Ah, lo sapevo .... la prossima settimana verranno altri amici a cena e mio marito mi ha già richiesto le coccinelle .... ormai siamo coccinellodipendenti!

Rosy

05-June-2015, 08:35

Se riesco, approfittando della febbre di mai figlia ( che la tiene un poco più ferma) mi faccio dare ricetta muffins salati, buonissimi. ciao

Mauro

09-August-2015, 19:11

In attesa della ricetta dei muffins salati (quando puoi eh Rosy?), mi sono dedicato a una cosa che ho scoperto relativamente da poco e che mi piace un sacco: l'hummus di ceci.

3652

Elvira Coot

10-August-2015, 16:20

In attesa della ricetta dei muffins salati (quando puoi eh Rosy?)

Rosy, abbiamo fameeeeeee!

mi sono dedicato a una cosa che ho scoperto relativamente da poco e che mi piace un sacco: l'hummus di ceci.

http://i60.tinypic.com/2mdkw40.gif

Mauro

10-August-2015, 22:09

http://i60.tinypic.com/2mdkw40.gif

E' una crema di ceci speziata che una volta fredda (si tiene in frigo) è di una sfiziosità clamorosa.

Acqua calda q.b.
Aglio - 2 spicchi
Ceci secchi - 300 gr
Cumino - 1 cucchiaio
Limoni succo di 1
Olio di oliva - 4 cucchiai
Sale – 1 cucchiaino
Sesamo tahina (pasta di sesamo) - 2 cucchiai

I ceci li lessi normalmente e poi metti il tutto dentro a un mixer e fai andare finchè non ottieni una crema liscia e morbida.

Essendo una cosa già di per sè saporita di norma nei Paesi del Maghreb di cui è tipica si accompagna con pane azzimo ma ti assicuro che con taralli o pane carasau potresti non smettere mai di piluccarne.

Info (https://it.wikipedia.org/wiki/Hummus)

Elvira Coot

14-August-2015, 13:46

E' una crema di ceci speziata che una volta fredda (si tiene in frigo) è di una sfiziosità clamorosa.

Acqua calda q.b.
Aglio - 2 spicchi
Ceci secchi - 300 gr
Cumino - 1 cucchiaio
Limoni succo di 1
Olio di oliva - 4 cucchiai
Sale – 1 cucchiaino
Sesamo tahina (pasta di sesamo) - 2 cucchiai

I ceci li lessi normalmente e poi metti il tutto dentro a un mixer e fai andare finchè non ottieni una crema liscia e morbida.

Essendo una cosa già di per sè saporita di norma nei Paesi del Maghreb di cui è tipica si accompagna con pane azzimo ma ti assicuro che con taralli o pane carasau potresti non smettere mai di piluccarne.

Info (https://it.wikipedia.org/wiki/Hummus)

OK, fatto l'hummus di ceci di Nonna Elvira! :lol:

Dato che non avevo la pasta di sesamo, ma avevo parecchio sesamo, ho guardato su internet la ricetta, che si è dimostrata molto semplice: sesamo tostato frullato con olio. Poi l'ho usata per fare l'hummus e devo dire che è venuto piuttosto bene. Una deroga alla ricetta: non avevo il cumino, così ci ho messo del peperoncino... slurp!

Non mi pronuncio riguardo la durata in frigo, perchè ce la siamo mangiata tutta spalmata sui crackers e sui krisprolls :well:

Mauro

14-August-2015, 20:39

OK, fatto l'hummus di ceci di Nonna Elvira! :lol:

Dato che non avevo la pasta di sesamo, ma avevo parecchio sesamo, ho guardato su internet la ricetta, che si è dimostrata molto semplice: sesamo tostato frullato con olio. Poi l'ho usata per fare l'hummus e devo dire che è venuto piuttosto bene. Una deroga alla ricetta: non avevo il cumino, così ci ho messo del peperoncino... slurp!

Non mi pronuncio riguardo la durata in frigo, perchè ce la siamo mangiata tutta spalmata sui crackers e sui krisprolls :well:

Oddio!! Ho creato un mostro!
Generazioni di Coot nel tunnel dei krisprolls all'hummus sulla mia coscienza :rotfl:
Chissà se lasceranno mai al frigo la gioia di sentirne almeno il profumo? :lol:

Elvira Coot

14-August-2015, 22:07

Chissà se lasceranno mai al frigo la gioia di sentirne almeno il profumo?

Povero frigo! :lol: Comunque, per essere precisi, l'hummus se l'è annusato per almeno un'oretta, perchè ci ho messo dentro la ciotola perchè si raffreddasse! :lol: :lol: Dopodichè è passata di competenza ... della lavastoviglie! :lol:

Mauro

17-August-2015, 20:53

Povero frigo! :lol: Comunque, per essere precisi, l'hummus se l'è annusato per almeno un'oretta, perchè ci ho messo dentro la ciotola perchè si raffreddasse! :lol: Dopodichè è passata di competenza ... della lavastoviglie! :lol:

C'è rimasto proprio poco :eek

Ti assicuro che il giorno dopo è pure meglio

Indigowitch

19-August-2015, 13:49

Sull'hummus non posso che convenire con voi che si tratta di una "salsina" che procura una dipendenza rischiosissima!
Io l'ho scoperta anni fa a Londra, e credo che mangiato con il pane indiano sia cibo degli dèi! :D
In alternativa a carboidrati di qualsiasi tipo si possono usare anche le carote crude, da intingere. L'acquolina in bocca!

Mauro

20-August-2015, 15:41

Ottima alternativa :well: e secondo me ci stanno bene anche altre verdure tipo i peperoni a listarelle
Solo che si rischia di spanciarsi con un pinzimonio che è una bomba calorica :eek

Enribello

09-January-2016, 08:44

“Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non ha mangiato bene.”

Virginia Woolf

Ecco una ricettina....letteraria.

.... Kay Scarpetta è la famosa anatomopatologa scaturita dalla penna di Patricia Cornwell: In un lungo racconto che è un omaggio al Natale, la nipote Lucy si dedica ai ...

"criminosi biscotti":

3911

- Preriscaldare il forno a 180 gradi
- Sciogliere una tazza di burro in una terrina capace
- Incorporarvi dello zucchero di canna mischiato a zucchero bianco così da formare una pasta
- Rompervi due uova e mescolare
- Aggiungere abbastanza farina per raggiungere una consistenza umida e friabile
- Unire un cucchiaino da tè di lievito (o bicarbonato di sodio) e aroma di vaniglia
- Completare con delle noci di pecan spezzettate e delle gocce di cioccolato
- Formare delle piccole sfere di pasta e appiattirle, disporle sulla piastra del forno e cuocerle per 10 minuti.

(Lucy li mangia ancora caldi, tuffandoli nella crema al whisky Baileys.)

http://rachelleb.com/images/2004_04_03/cookies_close.jpg

Ilaria

12-January-2016, 17:18

Elvira Coot

12-January-2016, 18:03

Non ho capito ... qui tutti fanno biscotti criminosi in quantità industriale e nesuno me ne dà uno ..... :cry2::cry2: :cry2: :cry2:

Rupert

12-January-2016, 18:42

Non ho capito ... qui tutti fanno biscotti criminosi in quantità industriale e nesuno me ne dà uno ..... :cry2::cry2: :cry2: :cry2:

Giustamente.
c'e' un motivo se sono criminosi!

Enribello

12-January-2016, 20:09

Ok...allora vi regalo questi...peccaminosi http://digilander.libero.it/le.faccine/faccinea/mangia%20e%20beve/1029.gif

Noci caramellate alla Cleopatra ((69 a.C - 30 a.C)

Per 2 persone

50 gr di farina di mandorle
50 gr di zucchero
1-2 cucchiai di acqua di arancio
30 metà di gheriglio di noci
50 gr di zucchero

PREPARAZIONE
Mescolate la farina di mandorle con lo zucchero, aggiungendo abbastanza acqua di arancio in modo da ottenere una pasta abbastanza densa, tipo marzapane. Farcite con un po' di questa pasta 2 gherigli di noce che poi adagerete su della carta oleata da cucina. Sciogliete i 50 gr. di zucchero con qualche goccia di acqua e fate cuocere, fino quando incomincia a caramellare, ad avere cioè, un colore dorato. Togliete subito dal fuoco e ricoprite le noci con il caramello che, raffreddandosi terrà ben chiuse le noci.
Questa ricetta è stata decifrata da un geroglifico di epoca tolemaica. Veniva anche scritto che queste noci venivano servite come dessert in occasione di banchetti molto importanti. Dato l'alto valore energetico, proteico e vitaminico di questi dolcetti, chissa' magari Cleopatra li avra' offerti a Giulio Cesare e Marco Antonio fra un abbraccio e l'altro, per ritemprarli...

https://www.lemeravigliedicicetta.it/wp-content/uploads/2015/12/image59-300x168.jpeg
foto presa dal web e puramente indicativa

http://i2.wp.com/www.cucinerotica.com/wp-content/uploads/2012/02/nocicaramellate.jpg?resize=378%2C326

Enribello

13-January-2016, 18:58

Per evitare incomprensioni regionali...tipico dolce di Carnevale.....
A ROMA : FRAPPE....poi....
bugie
gale o gali
cenci o crogetti
cioffe
chiacchiere
cróstoli
fiocchetti
frappe galàni
intrigoni
rosoni o sfrappole
sfrappe
sprelle
Ingredienti:

Farina 400 gr
Zucchero 80 gr
Uova 4
Burro 60 gr
Limone
Olio di semi
Zucchero a velo q.b.

Preparazione Frappe:

Impastate la farina assieme alle uova, allo zucchero, al burro fuso e alla scorza di limone grattugiata, impastate energicamente almeno per 5 minuti, ora lasciate riposare la pasta per almeno 30 minuti.
Adesso la pasta è pronta, quindi con un mattarello fate una sfoglia di circa mezzo centimetro e tagliatela a striscioline, quindi mettete l' olio di semi a scaldare e quando sarà bollente mettete a friggere le vostre frappe, appena inizieranno ad 'imbiondire' saranno pronte, prima di servire spolverare abbondantemente con lo zucchero a velo, le frappe sono pronte!!!

http://4.bp.blogspot.com/_w44aDfYZRss/SXrOS5BoPrI/AAAAAAAAB5g/G8NEm0_JG0M/s400/a.

Mauro

13-January-2016, 20:48

Giusto per fare un'aggiunta di tipo lessicale-regionale dirò che nella bassa provincia di Brescia si chiamano latüghe ;)

DarkCoffee

13-January-2016, 21:24

http://i2.wp.com/www.cucinerotica.com/wp-content/uploads/2012/02/nocicaramellate.jpg?resize=378%2C326

3930 !!!

Enribello

02-February-2016, 10:16

IN ONORE DEL FORUM:

ENRIBELLO STRAZIAMI MA DI SBACIUCCHI E LIBRI SAZIAMI

San Valentino si avvicina...ma anche se non si avvicinasse…
ricette afrodisiache per una cenetta della serie... e adesso spogliati come sai fare tu

http://smileys.smileycentral.com/cat/36/36_3_22.gif

Aperitivo ENRIBELLO E GENTILUOMO

Bastano 3 fragole a testa (6 in tutto) e due bicchieri di champagne. Lavate le fragole e mettetele in due piattini da dessert. Versate due bicchieri di champagne e servite. L’aperitivo va consumato mordendo prima la fragola e gustando subito dopo un goccio di campagne….cosi si esalta il gusto, come diceva Richard Gere a Julia Roberts i nel film “Pretty Woman”

Alternativa piu’ economica;)

CARDINALE...SENSUAL PASSION
Tre parti di aranciata amara(rigorosamente amara)una parte di campari e per chi vuole una schizzatina di gin…. ghiaccio, scorzetta di limone e vai...

Abbinamento libro: "La confraternita dell’uva" J.Fante

antipastino….GAMBERONI ALLA ENRIBELLO FOR EVER

Prendere delle code di gamberoni già sgusciate, aggiungere un filo d'olio, mescolare bene, sistemarli sulla piastra e fare cuocere da ambo le parti per un paio di minuti, quando sono pronte spolverare con una miscela di sale, peperoncino, zenzero e curry. vino Greco di tufo

abbinamento libro : "La maga delle spezie" C.B.Divakaruni

SPAGHETTI ALLA ENRIBELLO STRAPAZZAMI

Ingredienti x 2:
Ricci 800 g
Spaghetti 200 g
Aglio, spicchio 1
Olio di oliva 4 cucchiai
Peperoncino q.b.
Prezzemolo tritato 1 cucchiaio
Sale q.b.

Aprite i ricci, estraetene la polpa e
mettetela in una ciotola insieme al loro liquido.
In una padella scaldate l'olio e fatevi rosolare l'aglio schiacciato,
il peperoncino, la polpa dei ricci e il loro liquido.
Fate insaporire il tutto per qualche minuto.
Condite gli spaghetti che avrete scolato al dente,
cospargete con il prezzemolo,rimescolate e servite.

Abbinamento libro : "Gli ingredienti segreti dell’amore" N.Barreau

ARAGOSTA ALLA STANOTTE O MAI PIU'

Un'aragosta;
60 gr. burro;
due cipolle; 2 carote;
timo;
prezzemolo;
spezie varie;
una bottiglia di champagne brut;
pepe di Cayenna

Preparazione

Sciogliere il burro, e far imbiondire le cipolle e le carote, tagliate fini. Nello stesso recipiente, mettere l'aragosta tagliata a pezzi. Spolverare con spezie scelte; versarvi la bottiglia di champagne, aggiungere il burro e il pepe a piacere. Cuocere per circa mezz'ora a fuoco medio, dopodichè servire subito.

abbinamento libro: "Afrodita .Racconti, ricette e altri afrodisiaci." I.Allende

TESORO...SEI TU LA MIA PERLA

Fate aprire bene le ostriche, posizionatele su di un piatto di portata dentro il loro guscio e conditele con un composto di olio, sale, pepe, aglio e peperoncino ben sminuzzato e alcune gocce di limone.
Servire calde.

Abbinamento libro ” Il ristorante dell’amore ritrovato” I.Ogawa

MOUSSE DI CIOCCOLATA E PEPERONCINO RENDONO ENRIBELLO SOPRAFFINO
E' un dessert attuale lo trovate anche gia' pronto.

Abbinamento libro :“Chocolate" J.Harris

Spero vi siano piaciute… poi...per proseguire la serata....
mica dovro’ pensa' a tutto io?

http://digilander.libero.it/le.faccine/faccinea/ride/444.gif

Enribello

15-March-2016, 18:45

Siamo quasi nel periodo.....ancora prima della colazione di Pasqua e cioe' appena alzati, vi propongo....
LO SQUAGLIO.(antica usanza romana un po' dimenticata)

5 g di cacao amaro per ogni tazza di ’squaglio’, acqua bollente a volontà, zucchero e, se proprio volete cedere alla gola, panna montata.Come si fa: fate bollire l’acqua e versatela nelle tazze in cui scioglierete il cacao amaro, nelle dosi consigliate. Zuccherate a piacere ed eventualmente guarnite con la panna. Se volete utilizzate il latte al posto dell’acqua. E sopratutto voi femminucce ricordate di leccarvi i baffi. :mrgreen:

https://encrypted-tbn2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQG7-zMhhq-XLgydiJ7QX776cWnc-_UVz42uYyt6kZx-p17Umy9

Poi , continuando a farsi del male...
ricetta dei MARITOZZI CON PANNA dolce tipico romano da decenni è ottimo anche per fare colazione al mattino, se non vi piace la panna potete farcirli come meglio preferite, anche con la nutella comunque sono deliziosi...
Ingredienti per la preparazione di 12 maritozzi:

gr. 250 di farina
gr. 25 di lievito di birra
un uovo
gr. 70 di burro (o margarina)
1 cucchiaino da caffè di sale
5 cucchiai di zucchero

Preparazione:

Prendete la farina e il lievito di birra e preparate l'impasto, aggiungendo (dopo aver impatato bene) anche l'uovo con il burro. Impastate bene con forza e aggiungete poi lo zucchero, ora dopo aver impastato bene anche lo zucchero mettete l' impasto in luogo tiepido a lievitare almeno 3 ore, potete anche aspettare meno ma guardate bene che la pasta abbia lievitato bene, deve diventare almeno il doppio del volume precedente.
Ora prendete la pasta e dividetela in 12 parti e formate dei piccoli panetti e disponeteli su una teglia unta (poco) e schiacciateli leggermente col palmo della mano.
Ora che i panetti sono nella teglia dovete aspettare altre due ore che la pasta lievita nuovamente, passate le due ore infornate quindi a oltre 250 gradi per 7-8 minuti, i maritozzi devono riuscire dorati e morbidi.
Per dare il tocco finale spegnete il forno prendete i maritozzi spennellarli con un po' di zucchero sciolto in poca acqua e rinfornarli per un minuto circa, il tempo di far sciogliere lo zucchero.
Ora vi è rimasto solo da montare la panna che inserirete nel maritozzo dopo che si sia raffreddato e dopo avervi fatto un taglio verticale nel centro, i vostri maritozzi sono pronti...http://www.aurorablu.it/forum/images/smilies/lick.gif

http://2.bp.blogspot.com/_w44aDfYZRss/SN0T8UbVcDI/AAAAAAAAAho/n1RU_CTCwiI/s400/m+arikd.jpg

Mauro

18-March-2016, 09:46

Sì però leggere 'sti post poco prima della pausa mattutina ... adesso scendo al bar e saccheggio le brioches. :hungry:

Enribello

19-May-2016, 18:37

LA ZINGARA ISCHITANA

Un nome bizzarro per indicare uno dei piatti più famosi dell’isola di Ischia… non è solo un semplice panino e sarebbe davvero riduttivo definirla così…l'importante e' che tutti gli ingredienti siano di prima qualita'...se no sembrerebbe una normale caprese.

– 2 fette di pane “cafone” (o Altamura) intere, spesse 1,5/2 cm
– maionese;
– lattuga;
– pomodoro per l’insalata;
– prosciutto crudo;
– mozzarella di bufala (o fior di latte) ) Spalmare un velo di mayonese su entrambe le fette di pane. Aggiungere nell’ordine:
– una o due foglie di lattuga (dal cuore dell’ortaggio); pomodoro per l’insalata tagliato a fette (non molto doppie); prosciutto crudo di qualità (San Daniele o Parma);
– mozzarella o fior di latte (l’importante è il latticino non sia troppo acquoso).
3) Chiudere le fette di pane.
4) Cuocere il panino in una padella anti-aderente a fiamma bassa.
Verificare che le fette di pane siano dorate da ambo i lati. Disporre la zingara su un tagliere. Tagliare a metà il panino. Avvolgere ciascuna metà in un tovagliolo. Servire il panino caldo.

Occhio: Il pane deve essere croccante, non bruciato!
A inizio cottura è buona norma coprire la padella con un coperchio, in modo da riscaldare meglio l’interno del panino.

http://www.ricettedaischia.it/wp-content/uploads/2014/09/100_5207.jpg

Mauro

23-May-2016, 09:01

La stagione è propizia dato che fin qui di pomodori degni di tal nome non se ne sono, ovviamente, visti.
Faccio una spesa appropriata e lo provo, però dico fin da subito che scarto la bufala proprio perché troppo acquosa e finirebbe per "bagnare" un panino che fa della croccantezza del pane una sua peculiarità ... lo stesso motivo per cui non ordino mai pizze con la mozzarella di bufala. ;)

Enribello

24-June-2016, 08:32

Spesso cibo da strada, da scampagnata, da stadio,da muratore,da pausa veloce.
Vi propongo un gustoso "intermezzo":
un intramontabile pane e mortadella....ingredienti.....

1) classico....una rosetta (pane) 50gr di mortadella con pistacchi e un animo studentesco

2)Pane e Mortadella sbarazzino
Mortadella a fette sottili avvolta attorno a un grissino, con una bella bionda (birra) ;)

3)Pane e Mortadella snob
spiedini di cubetti di Mortadella e pane di Altamura, con un
bel prosecchino

4)Pane e Mordadella che se la tira
sandwish di scaglie di sedano rapa e Mortadella con un
brunello di Montalcino

5) Beh qui la mortadella non c'entra...

Compra dei bei pezzi di pizza bianca, quella un po’ salata in superficie e con poca mollica... compra il prosciutto crudo di Parma e i fichi maturi.
Apri a metà la pizza, schiacciaci dentro i fichi spellati, mettici il prosciutto e…

http://1.bp.blogspot.com/-yTaJS906b2g/TlgKxCw2YgI/AAAAAAAAAVw/RztzzJ8tMrQ/s1600/pizza+prosc+fichi.jpg

http://forum.amando.it/images/avatars/LionChew.gif

Enribello

14-August-2016, 12:01

PASTA AGLIO E OLIO

Io non la mangio mai....a parte perche’ dopo nun posso sbaciucchiare..... ;)
ma anche perche’ e’ nota come "la pasta del cornuto"
( la moglie presa dall’estasi dell’incontro con l’amante,dimentica l’ora del pranzo e arriva a casa trafelata all’ultimo momento...e cosa ti inventa? Un condimento veloce....cinque minuti sufficienti a nascondere il tradimento)
.Questa e’ una variante... in un tegamino metto il solito olio extra vergine con aglio e soffriggo un attimo. Poi spengo.
A parte trito con la mezzaluna se no cambia sapore ,un mazzetto di 6 erbe aromatiche : basilico,maggiorana, prezzemolo, timo, menta, rosmarino.
Mentre cuoce la pasta , riaccendo sotto l'olio e butto un attimo a scaldare appena il trito finissimo di erbette. Poi condisco e aggiungo parmigiano.
Quindi cari maschietti se trovate questo piatto in tavola...attenti a passare sotto le porte. :mrgreen:

http://www.socialpost.info/wp-content/uploads/aglio_olio-005-300x200.jpg

foto presa dal web e puramente indicativa

kaipirissima

14-August-2016, 15:16

Ah ah, la pasta del cornuto!
Approvo se bisogna sbaciucchiare astenersi dall'aglio!
Una sera in discoteca al bar c'era un tipo che sapeva di aglio, e io ho voluto istruirlo sul fatto che non è il caso di mangiare aglio prima di andare in disco. Lo so, sono una rompipalle. Comunque... Mi ha dato ragione e promesso che non l'avrebbe più mangiato.

Elvira Coot

14-August-2016, 22:39

PASTA AGLIO E OLIO

Io non la mangio mai....a parte perche’ dopo nun posso sbaciucchiare.....
...................
Mentre cuoce la pasta , riaccendo sotto l'olio e butto un attimo a scaldare appena il trito finissimo di erbette. Poi condisco e aggiungo parmigiano.

:lol: Noi la mangiamo sempre tutti e due!! :lol: :lol:

Ma davvero metti il parmigiano con l'aglio e olio?!?!? :eek

Enribello

15-August-2016, 07:49

Ma davvero metti il parmigiano con l'aglio e olio?!?!? :eek

E' una delle mille varianti...quella sopra la propone un mio amico chef.
Personalmente sono per i tre ingredienti base e basta :aglio olio e peperoncino, perche' il bello di questa ricetta e' l'essenzialita'. Poi c'è' chi ci aggiunge un acciughetta o il pane grattugiato...chi lascia l'aglio intero e chi a pezzetti...chi usa le linguine e non gli spaghetti....che vuoi fare Elviruzza, de gustibus...

http://digilander.libero.it/le.faccine/faccinea/mangia%20e%20beve/00031001.gif

kaipirissima

15-August-2016, 10:38

L'importante è salare l'acqua. A me piace pure in bianco la pasta. Burro o olio e via.
Potremmo chiamarla la "pasta minimalista".

Mauro

16-August-2016, 13:57

La pasta è buona a prescindere e, come dice una nota pubblicità, la cosa fondamentale per fare una buona pasta è ... la pasta.
Poi sono anch'io (nonostante la mia milanesità) un convinto sostenitore dei tre ingredienti e stop, mentre ricordo come uno dei più spregiudicati sperimentatori di varianti dell'aglio e olio, un amico di famiglia napoletano DOC.

Enribello

09-January-2017, 19:29

A Roma...Cazzimperio ;)

(Nel resto d'Italia Pinzimonio)

Ingredienti

Olio extravergine d'oliva
sale
pepe
verdure crude

Il termine potrebbe derivare dall’italiano arcaico "cazza", il cui significato è quello di mestolo, arnese degli alchimisti. E' un piatto tipico della cucina romana povera quando ,se andava bene, si mangiava la carne una volta a settimana. L'intingolo costituito da una giusta miscelazione di olio sale e pepe era utilizzato per intingervi verdure quali sedano,finocchi,ravanelli ma soprattutto carciofi.

Isabel Allende, in "Afrodita" scriveva:

“Di chi sfarfalleggia qua e là, si dice che abbia un ‘cuore di carciofo’, perché distribuisce foglie a destra e a manca. Si mangia con le mani e con lentezza: c’è un che di rituale nel denudare il carciofo privandolo delle foglie a una a una per intingerle in una salsa di olio, limone, sale e pepe, e condividerle poi con l’amante.”

http://img1.amando.it/imagesdyn/articoli/104/94/313x178/107358.jpg

Enribello

30-January-2017, 17:05

Una ricettina...cinematografica.
I marrons glacés sono infatti al centro di una golosa scena del film "AMADEUS" di Milos Forman…. quando Salieri li offre alla moglie di Mozart, descrivendoli come “capezzoli di Venere”.

Lessare dei marroni. Nel frattempo sciogliere in un tegame d’acqua: zucchero e un po’ di glucosio, e portare il tutto ad ebollizione.
Le castagne, una volta raffreddate, dovranno essere pelate intere, e poi immerse nello sciroppo, dove saranno fatte riposare coperte per un giorno.
Scolare e rimettere lo sciroppo sul fuoco per qualche minuto.
Versarvi quindi i marroni, facendoli riposare per un’altra giornata. L’operazione andrà ripetuta ancora una volta, aggiungendo eventualmente un po’ d’acqua allo sciroppo, se questo tendesse a solidificarsi.
Estrarre le castagne dall’ultimo bagno, e lasciarle ad asciugare su un vassoio da portata per almeno due giorni.
Quando i marrons glacés avranno raggiunto la classica consistenza,
si potranno degustare con l’aggiunta di gocce di rhum.

dal web

http://www.epicurus.com/food/recipes/wp-content/uploads/2011/11/Marrons-glaces-250x167.jpg

Enribello

22-February-2017, 18:01

Altra ricettina cinematografica…”Via col vento”, un classico. Ricordiamo i capricci della bella Rossella O’Hara ricca e viziata ragazza del sud e il personaggio di Mamie. Mamie che le allaccia lo stringivita fino a disegnarle le forme dei fianchi, o che le porta un vassoio di dolcetti del Sud dicendo: “Miss Rossella le signorine di buona famiglia alle feste devono mangiare come un uccellino; prima di uscire mangia uno dei miei muffin”.

Accendere il forno a 170 C°. Ungere ed infarinare una teglia per muffins. Sciogliere ilburro su fuoco dolce e far raffreddare. Sbattere i tuorli d’uovo con zucchero esale, affinché diventino morbidi come spuma. Aggiungere, farina setacciata,lievito, latte e il burro ormai freddo. La crema dovrà risultare senza alcun grumo. Montare quindi gli albumi a neve e amalgamarli con cura e delicatezza al composto.Riempire gli stampini per 2/3 della loro capacità ed infornarli per 20-25 minuti o finchè i muffins avranno assunto un colore dorato in superficie. Sformare e mettere a raffreddare su una gratella per dolci. Servire spolverati di zucchero a velo. Per verificare la cottura dei muffins potete infilare uno stuzzicadente al centro, se ne uscirà pulito ed asciutto, lacottura è ultimata.

http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRNxx3GIrftgu2kz-VB4xISA7KTL87vJruRlWxH787E-l_9uvQD
Foto presa dal web e puramente indicativa

Enribello

19-January-2018, 08:01

Ancora una ricettina cinematografica da una scena cult ( che vado a omaggiare nella sezione apposita)

I FAGIOLI DEL PEONE o i FAGIOLI DI TRINITA'
Dal film "Lo chiamavano Trinita' "

INGREDIENTI

2 scatole di fagioli cannellini
1 cipolla tagliata finemente
2 cucchiai olio di oliva
100 g di pancetta a cubetti
200 ml di vino rosso
1 dado
sale pepe e peperoncino
(facoltativo)

PROCEDIMENTO

In una padella fate rosolare nell' olio la pancetta per circa cinque minuti. Aggiungete la cipolla tagliata fine e continuate a soffriggere finchè la cipolla non diventa bella dorata.. Versate poi i fagioli cannellini con un po' della loro acqua. Aggiungete il vino rosso e un dado. ( A fuoco basso in modo che si insaporiscano bene) per circa 15 minuti. Se volete, potete aggiungere alla fine del peperoncino.

RIGOROSAMENTE da mangiare direttamente dalla padella con l'ausilio di un cucchiaio di legno e abbondante pane!

https://s-media-cache-ak0.pinimg.com/236x/43/16/cd/4316cd37142ed74075bae6bbbbd7878b.jpg

Mauro

19-January-2018, 11:33

Sperando di farli meglio di quelli mangiati dal mitico Trinità che uscendo dalla locanda disse "Comunque i fagioli erano uno schifo" :asd:

Enribello

08-September-2018, 08:31

SPAGHETTI CON LE TELLINE

Per quatto persone
400 gr di spaghetti
600 gr di telline
2 spicchi di aglio
2 cucchiai di prezzemolo tritato
pepe o peperoncino q.b.
½ bicchiere di vino bianco
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Per evitare di cucinare gli spaghetti alle telline con residui di sabbia dobbiamo inevitabilmente pulirle benissimo facendole spurgare in un recipiente con acqua di mare ( acqua del rubinetto e sale non sortiscono lo stesso effetto)

Lavate le telline, mettetele in una padella capiente con l'olio, un trito finissimo di aglio, peperoncino (se piace) aggiungete ½ bicchiere di vino bianco, fatelo evaporare e lasciate cuocere (coperte) per circa 5 minuti fino a quando le conchiglie saranno aperte.
Filtrate il liquido di cottura dei molluschi.
Lessate in abbondante acqua salata gli spaghetti, scolateli al dente, fateli saltare in padella con le telline, aggiungendo il prezzemolo tritato e il liquido di cottura delle telline e servite ben caldi i vostri spaghetti alle telline.
Se volete potete aggiungere dei pomodorini ma io le preferisco in bianco.

https://zero.eu/content/uploads/2015/05/sagra-della-tellina-2696-300x200.jpg
Foto presa dal web e puramente indicativa

Enribello

23-January-2021, 11:00

Ecco un primo semplice ed elegante...

RISOTTO ALLO CHAMPAGNE

Ingredienti (per 2 persone)
160 gr di riso carnaroli
1 scalogno
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 bicchiere di champagne
brodo vegetale
burro o panna vegetale

Preparazione (30 minuti)
Tagliare lo scalogno sottilissimo e scaldarlo con un filo di olio.
Aggiungere il riso e tostarlo per alcuni minuti.
Versare mezzo bicchiere di champagne, fare sfumare.
Versare un altro mezzo bicchiere di champagne e fare sfumare.
Versare, all’inizio poco alla volta, il brodo vegetale bollente, quindi coprire tutto il riso con il brodo e lasciare cuocere dolcemente per una ventina di minuti.
Mescolate di tanto in tanto, in modo che non si attacchi.
Togliere dal fuoco, aggiungere una noce di burro o due cucchiai di panna vegetale, mescolare e lasciare coperto per un minuto.
Servire il risotto con una spolverata di pepe macinato fresco.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Al posto dello champagne che, contrariamente a quanto si crede, non è adatto ad accompagnare il dessert, potete usare anche un buon prosecco o spumante italiano
ma non dolce...renderebbe il piatto poco bilanciato. Ci sono anche delle varianti ovviamente...per esempio risotto champagne e scampi, leggermente piu' elaborato.

https://i.pinimg.com/474x/65/86/64/658664fc4bca9c4b2bb4174470051baf.jpg
foto presa dal web e puramente indicativa